好友已达上限，不能添加！

如果喜欢双双，可以添加关注，或者是点击俊良老妈加我粉丝，和我一起玩微博吧！  

清明长假，可以精神和肉体彻底放松一下了，也有了充裕的时间来捣鼓美食。
平时做饭都跟打仗一样，速战速决型，虽然省事。
但基本所有的入味美食，都是需要时间烹调入味的，比如今天做的这个香酥鸡，需要一晚的腌渍，需要电饭锅焖煮一小时，再加上炸。
工序相对复杂，烹调时间较长。但我们要相信：好东西都是久经考验的！

香酥鸡，是山东传统风味菜，成品外酥里嫩，颜色红润，肉烂味美，是佐酒、下饭的美味！
记得刚搬来新区的时候，街头热卖香酥鸡，店主事先卤煮整鸡，如果有人来买，则称取一只，放入油锅中炸至表皮金黄、干爽酥脆即可。
可以根据个人喜好，剁大块，撒上孜然、辣椒粉和白芝麻调味。
那时刚搬来不久，超市和商场都没有，唯一可以解馋打打牙祭的，也就是这个香酥鸡。
刚出锅的香酥鸡，鸡皮香酥入味，双双每次都会迫不及待地偷偷撕下来，尝个鲜。

香酥鸡的烹调时间虽长，但是并不难，腌渍、焖煮，双双都是采用的比较简便的偷懒方式。电饭锅焖煮，不用放水，滋味更浓郁，最主要是不用担心干锅、糊锅，一切交给它就好了，不耽误你干其他工作。
双双发的一些菜，都自认是偷懒方式了，可是还有人认为非常繁琐、复杂，不想尝试。
那俺也没办法了，只能说，吃货也是需要付出点代价的！

（上图为清明节期间制作，先卤后炸的过程试验）

清明节哥哥一家自青岛回来度假，双双也做了一只，因为没有来得及腌渍，就调了卤汁来卤了一个小时。卤鸡的时候，可就要多加水，覆盖整只，否则不易入味。

卤过一小时的鸡，明显不如腌渍一晚的入味，不过，也是相当好吃的！

整只鸡端上桌，一家人都兴奋的不得了，特别是孩子们，在家吃这个，还是头一次呢！你掰一个腿，我掰一只爪，不以后一只鸡变进了肚！

这整鸡招待客人，绝对是够得上大菜级别，如果分星级，我给你推荐5颗。

繁琐的工序，加之浓郁的滋味，绝对让来客对你刮目相看，赚足面子！

香酥鸡的外皮是最香的，卤煮最到位，炸过之后，微焦，吃起来干脆的感觉，香啊！不过，脂肪含量最高，真是边抢吃边纠结啊！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660102ea5t.html双双参加了乐扣的一个活动，幸运入围，麻烦亲百忙之中抽空给我投一票！谢谢我是第9个，26号参赛滴！

点击9前面的那个小圈，点击投票即可。


原料：
三黄鸡、大喜大烤肉酱、老抽、生抽、葱、姜、八角、花雕酒、白糖、盐、食用油

1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。
2、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3、倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

4、放入老抽。
5、放入生抽、放入花雕酒。

6、放入白糖。
7、放入盐。
8、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
10、图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。
11、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

12、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧？
14、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟）

15、胡萝卜洗净，切成正方形条。
16、每一个角再切一个v字形小角。
17、如图18所示，切四下，掰下，即成一朵小花。


双双唠叨：
1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。

鸡肉的更多美味吃法：（18种）