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这个年头资讯发达，在大众点评网上人人都敢称自己是美食家，去了哪家餐厅吃上一顿回头在网上评头论足的人大有人在，但其实要他说怎么好怎么差，也说不上个大概来，只是苦了那些辛辛苦苦在厨房里努力想做好菜的厨师，我很理解现在好多星级大厨一见面就摇头说难，概因现在老百姓日子好过了，嘴也刁了，众口实在是难调啊！

虽说现代人什么世面没见过，敢自诩为美食家也是有点见识的，可我还是很狭意的认为，只要用一种方法即可断定你能不能称为吃主，光是问他：“你爱吃内脏么？！”若是摆出一幅高傲态度说：“我从来不吃内脏的，那东西太脏了！”嘿嘿，我就敢说你根本不懂吃。

不爱吃内脏的人估计是蛮惧怕跟那些嗜内脏如命的人一起共餐的，因为当看到同桌的那些喜欢吃内脏的的人面对着一盘油泡肥肠或一盘土匪猪肝所表现出来那种激动与狂热，夹起一块还在滋滋冒油的油泡肥肠往嘴里一送，边咀嚼还要边评点：“嗯，今天这火候明显是过火了，不够脆爽”，嘴角不经意地淌下几滴肥油，那些不爱吃内脏的人感同身受，不禁是要觉得喉头发紧，心惊胆战的。不爱吃内脏的人，根本没法理解内脏给人的特殊口感和奇特的滋味，更理解不了吃内脏所带来的一种征服感，极大地满足了我们内心的一种莫名其妙的野心扩张，通俗一点说吧，爱吃内脏的人从来就不是餐桌的胆小鬼。

很多人就要跳起来反对了，他们并不是不敢吃，而是觉得吃内脏不洁净。某友仔是某网站的美食编辑，每次聚餐我们如果点了著名的“吴圩牛杂”对着一盘牛心、牛肝、牛肺、牛百叶在大嚼特嚼的时候，他肯定在旁边一边鄙视一边嫌弃地说：“哦哟，枉你们对食材这么讲究，对这些这么脏的下水还能吃得下哦，那里面可得有多少寄生虫，可得有多少病菌啊！”这个时候，我们就最想把他赶下桌去，真正爱吃内脏的人，都要有一个共识，内脏都千万不要洗得太干净，少了那一点味，就不够过瘾了。嘿嘿，你知道我说的是哪一种味了。

更有好多人认为吃内脏容易引起某些人类疾病，比如胆固醇增高啦，又什么脂肪肝啦，嗜吃内脏的人多少是有些任性的且不顾健康的，但掏心肝的说句公道话，影响健康原因绝不是因为某种食材，而是自己的一些坏的生活习惯！呵呵，需要注意的是，我并不是建议你一定要吃内脏，吃这回事是最公平的，不喜欢吃的大可继续不喜欢，但吃主们，一定要珍惜吃内脏这回事，原因很简单，正所谓吃什么补什么，吃内脏补的正是我们的心肝宝贝们。

嘿嘿，祝您健康。

椒香回锅肥肠：

食材：肥肠300克、青红杭椒100克

调料：花椒1小把、八角2个、蒜头2个、香葱2根、料酒5ML、干辣椒5个、盐少许

调味：生抽2ML、老抽5ML、蚝油5ML、白糖少许、油10ML

清洗肥肠辅料：干淀粉适量、盐适量

做法： 1、肥肠先把表面用清水清洗干净，翻出里层用刀去除附着在内壁的肥油，撒些干淀粉用手揉搓，用清水冲洗干净，再撒些盐巴用手揉搓，用清水冲洗干净，重复干淀粉和盐巴揉搓冲洗过程2-3次，确保把肥肠内外都清洗干净无异味。 2、把清洗干净的肥肠放进锅里，加清水，把所有的调料一起放进锅内，开火煮20分钟左右，用筷子扎一下，可轻松扎透肥肠即可。             3、煮好的肥肠切成小段，青红椒也分别切成椒圈，取一个蒜子拍成蒜末。锅里倒入油，倒入蒜末爆香后，下肥肠，加所有调味翻炒入味，再放入青红椒一起翻炒，椒香味一起即可出锅。

厨房里的心肝宝贝：