因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~

【椰蓉杏仁墨西哥面包】

材料：
汤种：高粉20g、水100g
面团原料：高粉230g、低粉70g、全蛋液20g、汤种70、水85g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g、黄油20g
椰蓉馅料：黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g
表面装饰：黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许；

制作：
 汤种：
1、高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；
2、将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；
自然晾凉后备用；

汤种面团：

1、将除黄油外的材料混合后，揉成面团；
2、黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态；
3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小，分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟；

4、松弛后的面团擀成圆形，翻面包入椰蓉馅，收紧口；
5、收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟；
6、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片；
7、入180度预热烤箱中层上下火15分钟；

椰蓉馅制作：

1、将黄油室温软化；
2、加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大；
3、分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
5、加入椰蓉拌匀；
6、加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；
7、60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可；

杏仁墨西哥皮：

1、室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；
 2、将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大；
 3、分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
 4、加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀；
 5、将面糊盛入裱花带备用；

~碎碎念~
1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减；
2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；
3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；

 ---------------随随鱼の随心煮意-----------

 这份面团一共做了十个面包

其中八个被我打包送人了
一个被我切了吃掉了
这最后的一个嘛
被我送给收快递的帅哥了
本来两个快递要价三十
一个面包出去
省了五块
哈哈~
其实
咱这面包如果卖五块钱
也不算贵吧

做好的包包要快递寄出
所以想到了在面团中加汤种
为的是面团能够更柔软些
成品算是比较满意
表皮上色也还不错
内里组织也还好
不过有些甜
下次做的话
糖的量再减些
还有墨西哥皮的制作量也可以减掉些
可能全都30g就够了吧
不用像这次一样
为了用完墨西哥皮
挤的满当当的
嘿嘿~

~美味小包~