这两天领导感冒发烧在家，没怎么吃东西，昨晚刚见起色，于是我问他想吃点啥，谁料人家毫不客气地回道：“鱼香肉丝”！顿时我满头圈：“您这么脆肉的身体是不是应该吃点清淡的？”“好吧，也是。那我要吃你前两天做的那个特别好吃的藕块。。”哇，真不容易，领导竟然点了一道这么平实的素菜。。。

平时炒藕我都喜欢切丁，然后放点配菜炒。但是这几次做藕我都把藕从藕丁升级成了藕块儿，大一点点，然后单纯的干烧，这样的效果非常好。大块儿的藕直接油炒，又脆又香，油亮油亮滴，味道好，口感赞，吃着更过瘾，模样更诱惑，难怪领导病里还惦记着，力荐！

干烧藕块

原料：脆莲藕3节（约1.5lb），姜丝，葱花，芝麻，蒸鱼豉油，白醋，白糖

做法：

1.莲藕切块儿，过清水控干备用；

2.蒸鱼豉油2大勺，白醋1大勺，白糖1大勺，水2大勺调成裹汁

3.油热后放姜丝，炸干后捡出

4.放入藕块炒到表面微焦（中途如果比较干可以加少许水焖一下，但是要烧干水分）

5.喷入调好的裹汁，放芝麻炒干裹匀

6.出锅撒葱花，OK

PS:炒藕的时候要比平时多放点油；藕要用脆藕；块稍微大一些,但也不能太大，一般大节藕截面切2×1刀，成6块儿，小节截面4块；因为是干烧，所以一定要烧干水分，表面微焦，会有煎藕的独特香味；小葱花很提味儿

脆藕和粉藕的简单区别，请看我的另一篇博文

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