同事生日，祝她生日快乐！想着做个蛋糕吧，表达一下心意。但这么高温，想着奶油打发了也不容易定型，且大热天吃的太腻，还是做慕斯蛋糕，好歹放在冰箱中冷藏一个晚上，清凉，吃的爽快。用到现在大量上市的芒果，让芒果的气息冲淡夏日的炎热。

    健身房的教练上周去参加了湖南电视台的"智勇大冲关"节目，昨天播放时，大家伙一起观看了，佩服他们的勇气哟，我们看着就觉得挺费力的，甚至有点恐怖，他们却勇敢的往前冲啦。虽然都只冲过了三，四关，但却用去了全部力量，拼的自己都精疲力竭，回来告诉我们什么地方都是酸痛的，但敢于尝试，勇于挑战的精神，却感染了我们。我们这些健身的朋友也跟着一起分享了他们参与的快乐，还豪言壮语的说有机会也去试试。哈哈，勇敢者的游戏，如果能上，我会参加吗？猜猜？

【翻糖花芒果慕斯蛋糕】

原料： 低筋面粉 80克  鸡蛋 4个  糖 60 克 + 30 克  油 55克  牛奶 55克  醋几滴

芒果 3个 牛奶50ML 糖 50克 动物性淡奶油150ML  吉利丁片4片

制作： 1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; 2.将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中; 3. 将30克糖加入，把他们搅拌均匀； 4. 再加入过筛的面粉， 充分搅拌均匀; 5. 直至无颗粒状；6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 7.再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 等下同样的方法加入最后的糖打发； 8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; 9. 打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状；

   10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中; 11. 搅拌均匀；12. 再加入一点将它们搅拌均匀; 13. 将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中， 将它们搅拌均匀; 14. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下: 15. 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟；烤好后拿出，倒立放在烤架上； 16. 用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片； 17. 将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些； 18. 将吉利丁片泡在冷水中备用；  

    19. 取出芒果果肉,然后加入糖, 打成草芒果泥；20.隔水加热牛奶， 将吉利片挤过水放入其中， 边加热边搅拌， 直至全部熔化； 21. 将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中， 充分搅拌； 22. 加入芒果泥； 23. 充分搅拌均匀后， 拿出来放在一边放凉； 24. 将奶油打发到六七分； 25. 将冷却好的芒果液倒入打发的奶油中； 26.充分搅拌均匀； 27. 在模具底部铺一层蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，将其他慕斯倒入其中，最后倒满整个蛋糕模具就可以了；

   28。放入冰箱,冷藏一个晚上. 从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模； 29. 再用翻糖花装饰一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦。 20. 其他还做了些小杯，留待他人品尝哟。 

小贴士：

     1. 蛋白放入无水， 无油的清洁的容器中打发；

     2. 打发好的蛋白和蛋黄混合时要注意搅拌方法；

     3. 蛋糕的切片可以参考：把复杂变为简单 -- 棋盘蛋糕；

     4. 吉利丁片要用冷水泡，泡的时间不宜过长，以二十分钟就可以了，天热泡长时间就熔化了；

     5. 夏天做慕斯还是建议稍微多用点吉利丁片，要不会因为外面的高温让它边缘有些化了。  

     6. 装饰的翻糖花也是因为高温和湿度渐渐的有些化了， 所以建议夏天还是装饰好了马上就消灭它。

   这些小杯我就直接采用了芒果加薄荷叶装饰，效果也不错，特别适合下午茶小点。

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其它慕斯蛋糕

                   棋盘蛋糕                                      咖啡慕斯蛋糕 

                    

                 草莓慕斯蛋糕                                                      提拉米苏