说起这“杏仁豆腐”，可是老北京地道的小甜品，据说也是慈禧太后最爱的小吃之一哟，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚，有润肠、养肺、止咳的功效。

    夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源, 而杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富营养。

    夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的蜂蜜桂花水，再适量添加些水果，或在加点葡萄干小配料，那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。 

    当然现在大家很少用杏仁浸泡碾磨成浆，太费时间了，就直接用杏仁露代替最省事，喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶，用琼脂或鱼胶粉凝固成型，这样操作起来就非常简单了。

    还等什么，一起来试试吧。

【杏仁豆腐】

原料：杏仁露    牛奶    琼脂   黄桃  枸杞  

制作： 1. 将琼脂洗净后，用清水泡上十分钟；2. 在锅中烧适量的水，将泡好的琼脂放入其中；3.不停的搅拌直到它全部融化；4. 将煮好的琼脂水倒出来放在一边；

     5. 再将杏仁露和牛奶的混合液加热；6. 倒入已融化的琼脂水； 7. 不停的搅拌均匀；8.放入准备好的模具中，凉后放入冰箱中冷藏一个小时以上； 

   9.从冰箱中拿出已做好的杏仁豆腐，用小刀沿着模具边缘轻轻的划一下； 10. 这样很容易的将豆腐块倒出来；11. 切成菱形块；12.放入盘中，摆放好黄桃，点缀几粒枸杞即可。

小贴士：这款点心制作起来非常简单， 不需要特别的技巧，只有注意不停的搅拌， 让它们充分的融合；也可以将最后的成品放入冰凉的冰糖水中一起吃，或加入桂花，味道也不错哟。（杏仁露和牛奶的比例按3:1， 也可以按自己的口味调制。）