以前曾经在饭店吃过一道铁板茄子,从此再也不能忘了,想想那个香啊,我的口水就泛滥了.昨天不知哪根筋不对,就想吃这口,于是把尘封多年的那块铁板找了出来,自己动手,丰衣足食

 

 

 

 

 

 

 

准备材料:茄子,肉馅,大蒜,葱及各种调料

 

 

 

 

 

过程:

 

茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

 

 

 

起油锅,茄子放入炸熟捞起。

 

 

 

炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

 

 

 

 

锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

 

 

 

 

桌子上垫个木版,把铁板放上即可

 

 

 

 

虽然是比饭店的味道差迟点,不过我觉得已经是我在家里吃过的最美味的茄子了,还有我不知道饭店怎么做的,都是自己摸索着做的,如果有哪位前辈高手知道正宗铁板烧茄子的做法,麻烦告诉我一下,不胜感激

 

 

 

 

 

后记:

此菜确实稍嫌油腻,不过众所周知茄子喜油,油少了,茄子不香,所以此菜也是偶尔尝试即可,天天这么吃,确实毁身材

 

 

 

 

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