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分类: 家常小菜 |
,让我对凉粉这不起眼的东西刮目相看了
过程也是非常简单,比凉拌费不了多少事
瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制几分钟
凉粉切小方块,韭菜切段
肉丝过油滑一下变色立刻捞出
锅里放油,开火,倒入凉粉炒,放些生抽,炒至看到凉粉表面粘稠了,就倒入韭菜,姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅
客官若问味道咋样,嘿嘿,我想它以后就是俺的招牌菜了,比凉拌河粉不知道要好吃多少呢
经过我的亲自操作,我还发现了一些细节,果然是实践出真知啊
油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用
炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅
韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好
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