夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。

      正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。

      每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。

      加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。

      为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~

主料：

带皮五花肉800g    花雕酒200ml     红腐乳1块+腐乳汁适量

配料：

葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量

糖、醋、酱油、盐、

花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量

制作步骤：

. 带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

. 将五花肉过开水汆烫后沥干

. 炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡

. 迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色

. 加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒

. 在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳

. 加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味

. 倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟

. 加热结束后，待泄压后打开即可。

       看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了

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