年菜中怎能少得了红烧肉呢，尤其像我们这传统的老家庭，红绕肉是少不了的，记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的。现在人们的生活水平已经大大提高了，红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食，人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了，免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅，可每一次都被我妈训斥，说过春节有哪家不炖肉的，没有炖肉那还叫过节吗……。也是，红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承，大江南北，再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀。

    因为加了泡发的笋干并且焖炖的时间长一点，使这道红烧肉不油不腻入口即化，香糯下饭。

食材：五花肉1000g 笋干75g  白砂糖30g  生抽2勺 红烧酱油2勺 葱姜 花椒 大料 香叶 陈皮 盐 油

制作：

1.       笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。

2.       五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水。  

     炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡

3.    将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮

4.       将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了

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