番茄酱渍墨鱼卷

在林林总总的书籍中，有的人把番茄划为水果，而更多的人则习惯地认为它属于蔬菜的范畴。常人不以为然地分类，却引发了一则法律案例，原来在19世纪的美国，曾经有段时间要对进口的蔬菜征收10%的进口税，而水果是完全不征税的，究竟是水果还是蔬菜，有人就从概念的界定上打起了关于番茄的这场带有功利性质的争论……

番茄又叫西红柿，被誉为“长寿果”，好处多多：

1、美容减肥：番茄富含胡萝卜素、维生素、纤维素和钙、钾、镁、铁、锌等多种元素，特有的番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，也不容易被晒伤；

2、防病抗癌：番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管、高血压等疾病，热食番茄能够有效地减少癌症的发病率；

3、同鸡蛋、豆腐搭档：番茄中的维生素C能促进钙的吸收，与鸡蛋、豆腐等搭配做菜煮汤，可以更好地使钙的吸收率提高；

4、同肉类、水产品搭档：做肉类菜肴适合添加番茄或番茄酱、番茄沙司，番茄中的酵素能促使胃液分泌以及对脂肪及蛋白质的消化能力，能活化内脏机能，加速体新陈代谢，具有健胃消食、生津止渴、净化血液和润肠通便的功效。

番茄又叫“秘鲁苹果”，16世纪的西班牙和葡萄牙殖民者从美洲带回来，然后陆续在世界其它地方扩展种植，地中海饮食中常常用橄榄油、白醋，加上胡椒同西红柿一起做成“红酱”用于烹饪各种菜肴，而意式面食里也是离不开番茄红酱的滋味。我们餐桌上常见的番茄炒鸡蛋、番茄豆腐，嘿嘿，营养多多，相当开胃的佳肴啊！

番茄酱渍墨鱼卷

材料：番茄（大个，一个），墨鱼卷，大葱，生姜，洋葱；

          番茄沙司，橄榄油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，蘑菇精；

步骤：

1、  蔬菜洗净，大葱切段，生姜切片，洋葱切成小丁，番茄切成小块；

2、  墨鱼卷用清水冲洗干净，用料酒和少量盐腌上半个小时，然后入放入葱段和姜片的沸水汆煮至熟，捞出沥水，然后码放在盘子里；

3、  炒锅放入橄榄油，油热之后放入洋葱丁，煸炒至黄出香，下番茄块，同时放入1勺白糖，待番茄变软出汁，加入两勺番茄沙司，略加一点热水，烹煮至浓；

4、  撒上适量的盐、白胡椒费和蘑菇精（鸡精、味精也可），搅拌入味，煮成番茄浓汁，最后将做好的“红酱”浇在做好的墨鱼卷上，拌食。

番茄酱渍墨鱼卷

番茄里的番茄红素是强效抗氧化剂，能修复受损细胞，而这种脂溶性的维生素需要用橄榄油来烹调提取。番茄红酱与墨鱼卷的组合，滋阴润燥，宽肠和血，很温柔的一道开胃菜！

                  番茄的养生优势，请参考更多家常菜式：

香菇炒番茄	番茄圆白菜
冰爽番茄豆腐	红烩番茄豆腐
茄汁丸子	番茄豆腐汤
滋味番茄鸡蛋	番茄蛋花意大利面
茄汁牛肉	番茄牛肉饼