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分类: 温暖烘焙 |
每次看到这样的呆萌食物,都忍不住多按几下快门,多拍几张照片,
总想抓住它们的可爱表情,
尽管这不是活物。
话说心里惦记这款面包已经很久了,终于动手在假期的最后一天给孩子做了,
萌猫配上黑巧克力酱简直可谓哄孩子新技能,
娃无论怎么看怎么喜欢,怎么吃怎么爱吃。
所以说,网红就是网红,还是有其红的理由的,
原本的排包用巧克力酱稍做装饰,立马化身萌物,看着这一窝小猫,我就身心愉悦。
这次做面包用的是预拌粉,原本以为面包预拌粉和水混合就可以活面,
朋友寄来的预拌粉,给我扫了盲,预拌粉是高粉、糖和盐的混合粉,
做的时候,再加上其他做面包所需的原料,水或者牛奶,鸡蛋,干酵母和黄油。
初次尝试,感觉还不错,
面包成品松软香甜,
面包机活面活面功能加MIX功能约40分钟轻松出手膜,
尝试不同产品,在琳琅满目的烘焙原料中,选择自己喜欢的还是很重要的,
所谓烘焙是个坑,这个坑是深不见底,
所谓在烘焙的路上,这条路是一望无际,
且折腾呢!
原料:
面包预拌粉300克,水100ML,全蛋液55克,干酵母3克,黄油25克
杏仁32颗,黑巧力币20克,刷面包表面蛋液适量,筛面包表面高粉少许
做法:
面包机自定义功能活面30分钟,先是除黄油以外的所有原料加入面包机内活成面团,
在活面过程中第一次发酵后加入黄油,继续活面至自定义活面功能结束,
再用MIX功能活面10分钟即可出图中所示手套膜,
面团放在面包机中发酵约1个小时零20分钟,面团戳洞后不轻易回缩即一次发酵完成。
也可放烤箱里发酵,将烤箱温度调至35—40度,底层放倒了热水的烤盘来增加些湿度,
或者有发酵功能的烤箱直接调至发酵功能,将近1个时完成发酵。
发酵好的面团取出分成16个小剂子(可以在分割前称下面团总重量来均分,我这个份量大约每个30克)
分好的小剂子排气滚圆
整型好的面团放入不粘烤盘,盖上保鲜膜,进行中间发酵,室温下约15分钟,
去除保鲜膜,将烤盘放入烤箱进行二次发酵,烤箱温度调至35-40分钟,
底层放倒了热水的烤盘增加湿度,
二次发酵时间约为40分钟,
此时的面团已经为之前的两倍大,都靠在了一起。
面团表面刷上一层蛋液,将杏仁装饰在每个面团的两侧来当猫耳朵,
烤箱180度中层上下火烤20分钟即可出炉,
出炉后晾凉。
黑巧克力币放入裱花袋中,放入热水中融化,
裱花袋剪小口,将融化的巧克力装饰出自己喜欢的样子即可。
小贴士:
也可以不用预拌粉,直接用高粉,用其他面包的方子也可以做,这个面包要点还是造型
也可以做成豆沙馅或者果酱馅排包
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