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鲜香下饭菜【杭椒牛柳】

(2016-01-06 09:20:12)
标签:

杭椒牛柳的做法

牛肉的做法

美食

杂谈

分类: 家常菜—私厨小炒

 

鲜香下饭菜【杭椒牛柳】
鲜香下饭菜【杭椒牛柳】

 

 

 年底了,跟风定了好多牛肉,

牛腱子卤着吃,肥牛片涮着吃,牛里脊不是炒菜就是做牛排,

为这,我还特意整了个珐琅牛排锅。

喜欢美食的都门清,各种锅具,餐具,真是头疼,

明明都不知道往哪搁了,看见心仪的还是想买,

赶上年底总得给自己找点花钱的理由,那就是买锅碗瓢盆儿。

每个人热爱生活的方式不一样,每个人从生活中发现的乐趣也不一样,

其实,无论什么乐趣,只要自己的热情高涨,乐在其中,就够了,

至于其他,无所谓啦,哈哈哈

 

今天上个杭椒牛柳,这道菜我特别喜欢吃,

基本吃到最后连肉带菜都能消灭光,

杭椒这种辣椒不如小米辣来得辛辣,

也不如青尖椒那般干辣,

总感觉在辣椒中,杭椒的辣还是温婉适中的,

能接受点辣度的都可以接受,

和牛肉、黑椒搭配在一起,真是绝对的美味。

 

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鲜香下饭菜【杭椒牛柳】

原料:

 

牛里脊肉150克,杭椒100克,

姜蒜适量

腌牛肉:

蛋清半个,料酒1汤匙,生抽1/2汤匙,淀粉1/2汤匙量,食用油1/4茶匙,老抽一点(上色用)

炒牛肉:

盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,蚝油1汤匙,现磨黑胡椒碎1/4茶匙,味极鲜酱油1茶匙,清水少量,水淀粉适量

 

做法:


 

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牛肉切成条状,加入腌牛肉原料,戴一次性手套抓匀,

可以多抓几下,使调料与牛肉混合入味,静置20分钟

杭椒洗净去根,每根斜刀一分为二,

锅中倒入适量油,油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

(油不用过热时再下牛肉,否刚牛肉外部完全变色变硬,里面不熟)




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盛出牛肉将油倒出,留炒菜量底油,继续烧热,下入姜片蒜片爆出香味儿

将杭椒全部倒入锅中煸炒,

加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿,

 



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淋入少许清水,加入盐,糖,味极鲜酱油,蚝油,继续翻炒几下,

沿锅边淋入水淀粉收汤,汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅。



 


鲜香下饭菜【杭椒牛柳】

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