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螃蟹季 解馋又够味儿的香辣允指菜——【干锅香辣蟹】
(2014-09-19 09:15:28)
标签：
干锅菜干锅香辣蟹绿野仙踪olivia杂谈 |
分类： 解馋肉菜 |
又到吃螃蟹的季节啦~
香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都很好吃，香辣入味~吃香锅少不了这几种材料哈，香菇、西兰花、莲藕、娃娃菜、小山笋、青笋、魔芋。。选了几种家里常备的蔬菜，搭配这个香辣蟹，主角还是螃蟹哈~这次买的小螃蟹清蒸了一次，剩下的做香辣味，解馋够味儿，推荐指数五颗星~
【干锅香辣蟹】
7、炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都很好吃，香辣入味~吃香锅少不了这几种材料哈，香菇、西兰花、莲藕、娃娃菜、小山笋、青笋、魔芋。。选了几种家里常备的蔬菜，搭配这个香辣蟹，主角还是螃蟹哈~这次买的小螃蟹清蒸了一次，剩下的做香辣味，解馋够味儿，推荐指数五颗星~
【干锅香辣蟹】食材：螃蟹3—5只、香菇、西兰花、娃娃菜、莲藕、香菜
配料：葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料酒
做法：1、准备好食材，香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵，娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片，莲藕去皮洗净切片，香菜洗净备用。
2、螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮分成小块。
3、全部收拾完后放入碗中，加少许料酒腌十分钟。
4、准备好调料，葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺。
5、取小锅一个，加热后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6、待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7、炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8、倒入螃蟹。
9、大火翻炒均匀。
10、放入除香菜外的各种蔬菜，继续大火翻炒。
11、待蔬菜变软之后，放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖。
12、翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。
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