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分类: 解馋肉菜 |



食材:猪肉皮1000g
配料:大葱1根、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮1段、花椒适量、料酒1勺、盐1小勺、糖少许、生抽适量、老抽适量
做法:1、肉皮自然解冻洗净,新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
2、洗净的肉皮冷水入锅,大火烧开,煮5分钟左右肉皮变软即可。
3、取出肉皮,用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
4、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除,切成小块。
5、准备好配料,葱切段、姜切片。
6、将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
7、处理好的肉皮再次冷水入锅。
8、放入葱段、姜片、调料盒,倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味,大火烧开。
9、烧开后转中小火熬煮2小时左右,出锅前二十分钟加入盐和糖,待肉皮软糯汤汁变稠即可。
10、煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
11、完全冷却后放入冰箱冷藏。





