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30张图详解为美食栏目制作的夏日花样面点——【燕麦玫瑰花卷】
(2012-07-17 09:15:45)
标签：
美食面食花样面食燕麦玫瑰花卷杂谈 |
分类： 爱面食 |
前两个星期答应大白L君做一款适合夏天吃的面食，要保证健康还要有瘦身减肥的效果~这可难为我了，面食吃多了是会长肉的，瘦身减肥绝对不适合吃面食
~ 不过，想要面食吃的更健康，起到相对瘦身的作用还是木有问题滴，用燕麦、南瓜、菠菜几种健康食材搭配，再做个喜欢的造型，适合夏天吃的花样面食就来了~
~ 【燕麦玫瑰花卷】
食材：面粉、南瓜泥、菠菜汁、燕麦
配料：酵母、温水
做法：1、南瓜去皮切成薄片，蒸锅蒸熟后压成南瓜泥；菠菜洗净切段，加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用；准备好面粉、燕麦、酵母。
2、南瓜面团的制作（花朵）：
3、并分次加入温水。
4、用筷子搅拌成面絮状。
5、然后揉成光滑的面团。
6、菠菜面团的制作（叶子）：
（图1）
7、分次倒入过滤好的菠菜汁。
8、揉成绿色面团即可。
9、将两种面团盖上保鲜膜发酵，面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季约45分钟—1小时左右。
10、玫瑰花的制作：取出发酵好的南瓜面团揉匀，分成大小均匀的五等份。
11、取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状。
12、其余四个面团依次操作，如图半重叠放置，并用筷子在中轴位置轻压一下。
（图2）
（图2）
13、然后自下而上卷起来。
14、用刀在中轴位置切开，一分为二。
15、取其中一个竖起，整理面皮边缘，一朵玫瑰花即成，依次制作其他。
16、叶片的制作：取发酵好的菠菜汁面团，撒少许干粉揉匀。
17、分成大小均匀的小面团。
18、取其中一个做成叶子形状，并用牙签压出叶子的脉络。
（图3）
19、组合制作：蘸少许水使两片叶子粘合。
20、再组合上玫瑰花即可。
21、依次做完其他燕麦玫瑰卷，盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
22、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟关火。
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