头一回进五星级酒店的后厨，不但品尝到大厨的手艺，头盘汤主菜甜品更是学了个遍，有机会跟丽思卡尔顿宴会餐厅副行政总厨学做西餐，真是幸福的事儿~正巧还遇到酒店的婚礼定制，我和葱噼里啪啦的拍了一通，不同颜色系列，貌美如花都放在后面，慢慢看~

学了四道新菜，头盘意式生牛肉沙拉、汤类意式鱼浓汤、主菜意式鸡肉汤煲、甜品意式奶油焗水果~给自己简单记录一下，想要细细学来的去豆果网看视频喽~金大厨出场~学起来~~~

帅哥超人和金大厨~

头盘——意式生牛肉沙拉 

你吃过生牛肉吗？想要在家试这道菜滴童鞋一定要买到品质高的牛肉，生食从卫生状况、肉类品质到最后的口感都很重要，好牛肉才能做出这样的好沙拉~实在想解馋就去外面吃吧，我之前对肉类生吃是比较抗拒的，后来发现也没什么大不了，试一次也好~绵软细腻，口感独特，闭着眼睛你不会知道自己在吃肉~

生牛肉沙拉需要的配料，芥末酱、芝麻草、无花果、蛋黄酱、胡椒碎、海盐、黑菌油、水~

主角出场~主料是澳洲和牛里脊肉一条~去掉多余边角，用保鲜膜裹紧裹成牛肉卷~放入冷库冷冻12小时~

取出后状态~

切片机切成2—3mm的薄片~立刻码盘，装饰之前切好的无花果瓣、芝麻草，再浇上用芥末酱、蛋黄酱混合少量清水、盐、胡椒粉调成的汁即可~

熟制品、半成品、生食都分放在不同的区域和柜子里~

看看这个~相同的作用，不同的颜色针对不同的食材~

红色用来切生肉制品，绿色用来切蔬菜~蓝色针对海鲜类~白色是熟制品~

很好对应~

大厨的工作服~

汤类——意式鱼浓汤 

看看成品，很难知道用了多少料吧~

芹菜、胡萝卜、洋葱、橙子全部洗净切块~橙子不去皮整只切~

锅底加入橄榄油，放入芹菜、胡萝卜、洋葱炒香，慢火炒软~

再放入藏红花、干白、橙子块、番茄酱、生鱼块、鱼汤、橙汁慢火炖40分钟~