加载中…韭菜鸡蛋芝麻饼
(2009-12-03 12:54:07)
标签：
厨艺/美食韭菜鸡蛋粉丝馅饼 |
分类： 吃喝——面点 |
发面准备做馒头，可是不知哪个环节出了差错，二个小时过去了，面团仍然是死面一块，又继续放置了一夜，只稍稍涨发了一点，看来做馒头是不可能了，改做烧饼吧。翻翻冰箱还有一小把韭菜，又拿出粉丝、鸡蛋，做了馅饼，也很受欢迎，算是没有糟蹋粮食。
主料：面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、胡萝卜
配料：盐、胡椒粉、麻油（因面团没有涨发，酵母忽略不计）
制作：
1、面粉加水和成面团，饧发一个小时；
2、韭菜切小段，胡萝卜切细丝，粉丝开水泡软后切小段；
3、鸡蛋磕碗中加盐打散，炒锅坐火上，放油，油热后倒入鸡蛋滑炒成块后盛出并剁成小块；
4、再起锅倒油，油热后依次倒入胡萝卜、粉丝、鸡蛋煸炒，加盐、胡椒粉调味，关火后倒入韭菜段炒匀，淋少许麻油即成馅料；
5、面团充分揉匀后分成小件，放置片刻松驰后擀成厚皮，包入馅料捏拢，皱褶面朝下压扁成饼状；
6、表面刷上水，撒上黑芝麻；
7、平底锅坐火上，抹少许油，将芝麻面朝下放入锅中，小火烙黄后翻面，加少许水盖锅至水干，再倒入少许油烙至金黄即可出锅。
各式面点：
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