本来是想做麻婆豆腐的。

可惜买菜的时候去晚了，嫩豆腐竟然卖光啦！

五一啊！一到这节假日，大伙儿都在抢购么，连豆腐也不放过？

可是，那天我就想吃点“麻婆”味的啥。

围着菜架转了一圈之后，俺把目光锁定了土豆和茄子。好吧，先麻婆土豆，改天咱再把茄子也来个“麻婆”！

没有想到，土土小朋友对这道菜爱得不得了。这段时间小家伙有点不太舒服，所以一直都不是很爱吃饭。这天这土豆真是立了大功了，小家伙吃了一碗之后又跑去添了一碗！还邀功似的对我说：“妈，我吃第二碗了哦，历害吧？”

“历害，历害！”俺嘴上是这么说，心里边却在想，不知是你历害，还是这麻婆土豆历害呢？

麻婆土豆

主料：土豆，猪肉；

配料：郫县豆瓣，大蒜，生姜，葱花，花椒粉，蚝油，生抽，淀粉；

做法：

1.土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干；猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁；

2.锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分，待用；

3.锅内留少许油，下入郫县豆瓣与姜蒜末，炒出红油后下入肉末，炒散至肉末变色；

4.下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁；

5.下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌。

经验分享：

1.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐；

2.调好的调味汁最后下锅的时候要再搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；

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