昨天我们这里发布高温黄色警报,将持续几天35度以上的高温,什么都不做都浑身是汗，进厨房简直就像是去桑拿房，所以最近做饭都挑一些简单快手的小菜来做,丝瓜是夏季的时令蔬菜,自身含水量高,不管是用来做菜烧汤都非常鲜美,嘿嘿,其实以前丝瓜也是我不爱吃的食物之一,这两年慢慢喜欢上了丝瓜,嫩的时候可以做食材,长老了还可以用来刷锅洗碗呢,厨房正在用的洗碗布就是丝瓜瓤.

    关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿，氽烫的时间不易过久，炒绿叶菜时不要盖上锅盖，要急火快炒，盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中.

食材:毛豆,丝瓜

调料:蒜,红椒，海天蚝油,食用盐

做法:

1.将丝皮削皮洗净

2.丝瓜从中间切开,切成菱形长条

3.蒜用刀拍碎

4.锅内放油后放入蒜和红椒爆香

5.加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟

6.加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油

7.将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可

TIPS：

毛豆要先下锅炒，因为比丝瓜熟的慢

丝瓜虽然含水量大，但是不加盖水份挥发快，所以要适当加一些水

简单快手下饭小炒:

       豇豆炒虾皮                 干煸麻辣土豆片炒泡菜             手撕包菜

     干煸麻辣藕丁                    雪菜毛豆                      干炒扁豆丝