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扁豆怎么切才能成为“饭遭殃”【干炒扁豆丝】4招炒出好吃扁豆

(2011-09-22 09:19:48)
标签:

炝炒扁豆丝

干炒扁豆丝

扁豆丝怎么切

美食

分类: 简单素菜

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    人的口味还随着年龄的增加而改变,小时候我是打死也不会吃扁豆,茄子,芹菜,莴笋,香菜,菠菜等一些味道重的蔬菜,嘿嘿,数了这么多,可以看出我小时候是多么不爱吃蔬菜吧,扁豆怎么切才能成为“饭遭殃”【干炒扁豆丝】4招炒出好吃扁豆可是现在确超爱吃茄子,怎么做都觉得很好吃,扁豆,芹菜,莴笋这些蔬菜也都不排斥,不过唯一到现在还是接受不了的就是香菜,那味道我是怎么也喜欢不上,这种白皮扁豆秋天开始成熟,小时候妈妈都是用它来炒肉,炒出来后我连里面的肉都不碰,觉得肉都沾上了扁豆味,很讨厌吃,清楚的记得爱上吃扁豆是从妈妈炒的一盘扁豆丝开始的,那时刚上初中,中午放学回来,看到餐桌上有盘炒扁豆丝,嘴噘的老高,生气的说怎么又吃这个,老妈说这次和每次炒的不一样,你尝尝看,我说不要,老妈开始用金钱引诱我说吃一口就给钱,一听吃一口就有钱拿,我就心动了,看看吧,我这人多没立场啊,扁豆怎么切才能成为“饭遭殃”【干炒扁豆丝】4招炒出好吃扁豆为了钱竟然这样呢,现在BS下自已啊,夹起一口放嘴里,扁豆经过蒜和红椒的炝炒味道没那么冲,也没那么难吃,而且觉得挺好吃的呢,从那次开始我隔两天就让老妈炒一盘扁豆丝,有了它每餐还会多吃半碗饭,从那时开始爱上吃炒扁豆丝到现在都没变过。

 

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食材:扁豆,

配料:青椒,干红椒,蒜

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做法:

1.将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋,

2.扁豆理好排在菜板上

3.用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)

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4.将青椒和红椒切丝,蒜拍扁

5.热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香

6.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝

7.将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可

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TIPS:

1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的,

2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味

3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆,

4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒

5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味,

 

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