食材：干米粉（米线）、青椒（柿子椒）胡萝卜、鸡蛋、香菇

辅料：橄榄油、鱼露

做法：

    1、香菇和米粉（米线）用温水泡发至软，青椒（柿子椒）胡萝卜洗净切丝；

    2、把鸡蛋打入碗里，用筷子将蛋白和蛋黄搅拌均匀；

    3、炒锅置于火上，往锅里注入少量橄榄油，微火煸香泡发过的香菇，香菇捞沥干油待用；

    4、利用锅里富余的香菇油摊鸡蛋皮；



  5、泡发软的米粉（米线）沥干水分待用；

  6、将鸡蛋皮和香菇切丝待用

  7、再往炒锅里注入少量橄榄油，置于火上，开中火，热锅后将青椒（柿子椒）、胡萝卜、鸡蛋皮、香菇丝一起放入锅中翻炒；

  8、闻见锅中出香味后放入米粉（米线），加入鱼露，用筷子将炒锅中的食材快速搅拌均匀。熄火装盘。

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