主妇家中常备酱:香菇肉酱(砂锅版)

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女儿是食肉动物,很喜欢吃各种肉类。但一般我都是少量制作。比如这个香菇肉酱,虽然有肉,但也有香菇,吃的时候,也不可能一次都吃完,分次少食,这样即保证了美味,又不会吸收太多热量。所以每过几天,女儿都会跟我说,妈妈我想吃肉酱,里面还要香菇的。
这次用砂锅来做肉酱,口感上更好,肥肉的油全部吐出来了。瘦肉又不会柴。
原料
原料
猪肉500克,泡发好的香菇150克,葱,姜,蒜末各10克,辣椒粉5克,料酒15克,老抽8克,生抽15克
辣椒酱40克,黄豆酱40克
(注意这里辣椒粉和辣椒酱我用的都是微辣的,你家里如果不吃辣也可以不放。或象我这样放微辣的)
做法
1、香菇泡好后,切成小丁,
2、肉切成小丁,(肉为三分肥,七分瘦)
3、锅中放适量的油,先倒入辣椒粉爆香出红油来,
4、再放入葱姜蒜末,
6、翻炒均匀后倒入料酒,可以去腥,
7、再倒入生抽,
10、最后下入香菇丁,
11、然后翻炒均匀,
14、水量没过肉丁,
15、然后放入砂锅中
16、大火煮开,小火煮45分钟左右。




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2014-04-03
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