拌烤辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份，微焦状态时碾成泥，

加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。

这道菜原创，是我男人家里从他小时候起就经常吃的一道菜。

初始看他制作时，还觉得不可思议。

尝过后才发现其中的别具风味。

很值得推荐。

【拌烤辣椒】（2-3人份）

材料：青辣椒6个，香葱一小把，香菜几颗，花生米适量，胡萝卜少许。

      油，盐，生抽，醋，香油。

做法：

1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。

2.花生米放入油锅中，小火炒熟。虽然炒花生米不吃油，但还是可以稍微多放点油，最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。

3.香菜和香葱切成碎末，胡萝卜切小碎屑。

4.烤好的辣椒去蒂，同样用蒜臼子碾成泥，然后把所有材料都放入容器里，加盐，生抽，醋，香油拌匀即可。

×这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香葱同样都碾一下，味道会更好。

18道家常小菜：

   
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炝拌凉藕              麻汁豇豆

    
香椿酱黄豆            凉拌豌豆苗

    
炝拌土豆丝             皮蛋拌豆腐

     
糖醋苦菊               洋葱拌木耳

     
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凉拌萝卜丝                     拌杂蔬

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