豇豆，我们习惯上称之为豆角，算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆，贯穿大江南北。

而且，此菜随和无异味，或许有些人说不上多爱它，却也都不讨厌。

买菜时，赶上不知道买什么，那就买把豆角吧。

我算是非常爱豆角之人，尤其爱豆角拌蒜。

豆角拌蒜也分两种，若是买到老豆角，那么把豆角炒熟炒烂，放凉后拌上蒜泥加点香油，那个味道太棒了，我从小吃到大。若是嫩豆角，就如我今天的做法，过水焯熟，直接拌上调料，非常爽口，又是别有一番滋味了。而且，做起来非常容易，十分钟搞定。

【麻汁豇豆】（2人份）

材料：豆角（豇豆）300g。芝麻酱2汤匙，凉开水2汤匙，生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1.豆角洗净切成等长的段。

2.过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟，加什么也不绿了。。。）

3.芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。

4.豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。

16道十分钟快手小凉菜：

      
炝拌凉藕                   凉拌豌豆苗

    
炝拌土豆丝             皮蛋拌豆腐

     
肉丝拉皮               洋葱拌木耳

     
樱桃小萝卜               炝拌三丝 

糖醋苦菊                   拌杂菜 

凉拌萝卜丝                     拌杂蔬

凉拌粉丝菠菜               香椿拌豆腐  

   黄瓜拌鸡丝                     咸蛋黄豆腐