最近有关真假鳕鱼的事情闹得沸沸扬扬，在很好的餐厅吃到过的鳕鱼用简单的手法做出来依然难掩其清甜细腻入口即化。后来自己在超市购得的所谓“鳕鱼”，无论怎么做，口感依然不对板，直觉便知是“大兴货”，再也未曾上过我家餐桌。真正的银鳕鱼价格每斤在百元以上，如果遇到价格过低要留心，很可能是卖家“以次充好”；鳕鱼的鳞片较小而且均匀，而假鳕鱼的鳞片大小不一；真正的鳕鱼颜色较浅呈奶白色，假鳕鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡，口感干涩发硬。

     身边的妈妈们确实有很多喜欢买鳕鱼，主要原因为是图为其是海鱼，而且吃起来没有刺，做给宝宝吃很方便。从价格上看，超市的“鳕鱼”真的很划算，孰不知一分钱一分货。因为对这种“鳕鱼”的怀疑，我从未做给亚亚吃过，因此也侥幸没有发生过拉肚子拉油油这种事情。

     其实我觉得还是有挺多刺少的鱼类适合给亚亚吃的，象鲈鱼就不错，清蒸或红烧都好。带鱼也是亚亚爱吃的。亚亚爸爸喜欢买三文鱼给她，三文鱼一直深得我心，无论以何种方式烹饪都很美味，虽然价格上稍贵，但是出材率很高，所以性价比上讲还是不错的。另外，还有“北极甜虾”，真正“浓缩的都是精华”，小小个头香甜味浓，亚亚最喜欢先吃籽再剥肉，配着白粥能吃不少。

     龙利鱼也是我比较喜欢买给亚亚吃的种类。作为优质海洋鱼类，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，从买回来的基本就是大肉片，没有刺也几乎没有任何鱼腥味。我喜欢抹点盐煎着吃，或者拿来煮粥也相当不错。

     今天这道“茄汁龙利鱼”是亚亚非常喜欢的菜，用新鲜番茄和番茄酱炒出的汁，裹上提前腌入味又焯熟的龙利鱼片，酸甜可口，亚亚每次都吃得特别尽兴。

营养依据：

   龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。

原料：
  

   冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)、番茄2只、莴笋1节、番茄酱80克、姜、葱、黄酒、胡椒粉、淀粉、糖、盐

做法：

1、  龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。

2、  鱼片中加入姜片、少许盐。

3、加黄酒。

4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺， 

5、将所有食材抓匀，腌5分钟。

6、番茄切成块、莴笋切片.

 7、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。

8、烫至发白，轻捞出控干水份备用。

9、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。

10、加入莴笋片略炒匀。

11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。

12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。

家常干烧鱼

   大蒜烧鳝鱼                     鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉               上海五香熏鱼

   麻辣螺蛳                      雪菜炒海兔子                炝炒皇帝螺

   鲨鱼肉炒四角豆                辣炒银鱼干                       香辣蟹爪

    干锅牛蛙                     上海油爆虾                      墨鱼大烤

  泰式鲜虾柚子沙拉                   白灼花蛤                 清蒸棱子  

   金枪鱼紫甘蓝沙拉               松茸海参鸽子汤                 北极甜虾疙瘩汤  

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