上周亲爱的老妈过生日，她是不爱吃西点的，尤其是所有带奶味儿的东东一概不进嘴。我上回给亚亚半岁做的莓瑰榛子鲜奶油戚风蛋糕，她倒喜欢吃那个蛋糕坯子。看来松软点的，清淡点的老妈也能接受。老年人的这种喜好其实对身体是有好处的。

 

   给老妈做了只南瓜戚风蛋糕，蛋糕坯里直接加进了擦出来的南瓜蓉，这样更有南瓜质感，而且切出来也比较好看，口感蓬松绵软。只是光秃秃的蛋糕坯子太没有生日气氛了，如何不用奶油也能做出漂亮的装饰较果，我想了很久。那么还是用南瓜来完成吧。把南瓜蒸过碾成蓉，加进椰子粉增味，完全利用南瓜本身的甜味，不用加糖，把调好味的南瓜蓉抹在蛋糕整体。现切的橙子和蜜瓜摆放在表面，配合这只蛋糕金黄色的喜庆色彩。

 

   很满意自己的设计，这是款极适合老年人的生日蛋糕，南瓜的好处自不用说，蛋糕本身低糖、低脂、却又有水果丰富的维生素。亲手做这只这样的蛋糕送给爸爸妈妈、公公婆婆，该多么讨他们欢心。

 

   老妈老爸帮我带亚亚还是很辛苦的，我订了只水晶奖杯送给她--“最佳外婆外公奖”。老妈老爸高兴极了，连说有新意。奖杯上的文字是我代亚亚说出来的：

    外婆外公万岁！感谢你们无限的关心与爱护！

                                         -----------永远爱你们的亚亚

 

 

 

 

                               盒子里装的就是奖杯，丝带蝴蝶是我亲手扎的

 

 

原料：（8寸心形活底模）

    

     蛋5只、南瓜50克、低筋面粉120克、色拉油90克、牛奶75克、细砂糖90克

    

做法：

1、南瓜去皮去籽后，用擦子擦出细蓉备用。

    

2、、打发蛋清：将蛋白与蛋黄分开后分别放在两只没有沾上油和水的中号钢盆中， 将细砂糖分成60克与30

             各两份。 电动打蛋器中速将蛋白打出大泡后，将盐、60克糖约1/3的量倒入蛋液中，打蛋器

             调高速打发，打发至大泡消失时再倒入1/3的的糖打发，待蛋白泡沫变细腻时将60克糖里剩

             下的部分全部倒入，继续高速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕，拎起打蛋头尖端有

             长三角出现即可。此时将叉子叉在打发好的蛋白里并不会倒，也可将盆口朝下蛋清也能稳定

             不流动和滴落，将打好的蛋白用保鲜膜蒙上放冰箱冷藏备用（备用时间控制在15分钟以内，时间

             过长会产生消泡，造成打好好的蛋白体积变小，影响成品体积及效果）。

             篇幅所限，请点这里参考：打发蛋清详细图解。

 

3、打发蛋黄:糖倒进蛋黄里，打蛋器低速打发至糖融化，蛋黄糊发白并体积膨胀成两倍以上。分别倒入色

            拉油、牛奶，低速混合均匀，注意不要产生过多大泡沫。请点这里参考：打发蛋黄详细图解。

 

4、将面粉先筛一半在蛋黄糊里，轻轻拌匀后，再将剩下的筛进拌匀。分两次拌可以避免面糊中出现颗粒。

        

 

5、取1/3量的打发蛋白与南瓜蛋黄面糊轻拌至略匀，加进1/3量的打发蛋白拌至略匀，再将省下的打发蛋白加进

   拌至无蛋白出现即可。时间要短，手要轻，可以呈数字"8"的手法混合，不能一直朝一个方向划圈，以免面糊

   出筋，影响蓬松口感。

       

 

6、烤箱提前5分钟160度预热。将拌好的面糊轻倒进蛋糕模里，顿几下磕出面糊里的气泡。蛋糕模放进烤箱中

   层，160度烤45-50分钟，用长竹签扎进蛋糕内部，取出后签上没有带出面粉颗粒，就烤好了。关上烤箱门及

   电源，将蛋糕取出倒扣在烤架上，凉透后脱模。 脱模手法请看这里

         

表面装饰

原料：南瓜1/4只、椰子粉1袋、吉利丁片2片

做法：

1、南瓜去皮去籽，隔水大火20分钟蒸熟，取出趁热放大碗里，用勺碾成泥。放入椰子粉拌匀调味。

       

 

2、吉利丁片提前10分钟用冷水泡软后，捞出吉利丁片控干水份，放进还烫手的南瓜泥里，趁热抖至吉利丁片融

   化。待南瓜泥凉透后，均匀抹在蛋糕表面，再用水果装饰即可。

         

蔻蔻心得：

加椰子粉后南瓜泥会更稀一点，用吉利丁是为了增加南瓜泥的凝固度，以更容易涂抹。

 

                                        其他适合老爸老妈们的点心：

   

              原味芝士蛋糕                   杏仁芝士饼             番茄戚风蛋糕

         

            红薯蛋糕                    芝麻肉松饼干                      酸奶椰子玛芬

         

         法式柠檬梳芙厘                肉松沙拉球                    法式脆糖布丁