王朔说过任何东西只要油炸一下，再浇上酸甜汁，都不会难吃，那怕是土坷垃。我对此深表赞同，这个标准同样适用于我老公：任何甜点，只要加上芝士，他都觉得好吃无比，哪怕偷工减料，把厚厚的芝士蛋糕改成薄薄的芝士饼干。

   这款“杏仁芝士饼”完全是把剩下的一点儿芝士进行了再利用，表面淋过蜂蜜的杏仁片风味独特，本是小品之作，却获得了他高度赞扬，吃得一点儿都不剩。放冰箱冷藏以后，配上冰的柠檬茶，如果碰巧亚亚午觉睡得沉，我们就能抽空有个惬意的夏日午茶时光了。

原料：

低筋面粉50克、糖粉10克、黄油40克、杏仁片40克、奶油奶酪150克、 细砂糖40克、全蛋1枚、

牛奶15克（1汤匙）、香草粉1/8茶匙、蜂蜜15克（1汤匙）、柠檬汁10克

做法：

1、室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸，并

   并用烤盘托住。

2、低筋面粉与糖粉混合均匀后，加入25克室温软化的油，用手轻轻揉成均匀的小细颗粒，加入10克（约

   1茶匙）打散的蛋液、牛奶，接着用手搓成细的面粉粒。

2、再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。

3、奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀，再加入柠檬汁、剩余的蛋液

   拌匀。

4、将芝士糊倒入慕斯圈，轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片，再淋上蜂蜜。烤箱提前5分

   钟180度预热后，将托了慕斯圈的烤盘放入，烤25-30分钟后取出，待凉透后切成长方条即可。

蔻蔻心得：

1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速，否则会掺进过多空气，在烤的时候表面容易出现裂纹。

2、冷藏以后质感更密实，更有嚼头。

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