要说吃肉，还得是肥的解馋。白肉的吃法很多，像酥白肉、川白肉（也叫汆白肉）、酸菜白肉等等，今天做的是最简单的蒜泥白肉。因为有蒜泥调味，白肉变得咸辣鲜香，清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

    除了口味好，蒜泥白肉的营养价值也提高了。百度上说，蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。没想到歪打正着，做了一道蒜泥白肉，不但解了馋，还“科学”了一回。诶，好像缺乏维生素B1容易得脚气，难怪纯爷们都爱吃。

蒜泥白肉

材料：
A.五花肉250克  葱半根   姜1小块  花椒10粒 　　
B.沾汁：蒜5瓣  盐1克  生抽2大勺  糖1小勺  辣椒油1大勺  香油1/4小勺  香葱沫1大勺 
C.配菜：黄瓜1根  香菜1棵

做法：

1.五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片。
2.烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。 　　
3.捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却（或再放冰箱冷藏10分钟），然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。 　　
4.蒜压成泥，然后依次加入B料，做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。

 

cook’s  tip：

***切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；

***如果肉吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。