加载中…
个人资料
国明姐
国明姐 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:16,198,728
  • 关注人气:26,509
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

(2011-07-01 12:23:22)
标签:

国明

美食

排骨怎么做

粉蒸排骨

荷叶排骨

分类: 爱美食--中餐
香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨
  
    粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉换成排骨来做,不会那么肥腻。同时用南瓜做配菜,能在蒸排骨时吸收多余的油脂,让肉更清爽,同时南瓜有了肉的香味,这两样食材配在一起,相得益彰。蒸的时候再用荷叶包裹起来,更添了几分清香。
    蒸过之后,不但肉烂入味,而且不油腻,还有淡淡的荷叶香味,夏天吃很合适哦。如果想省事,蒸肉粉可以到超市买现成的。不过,今天我可是很勤劳,自己试着做的五香米粉,很容易的,大家也可以试试。
 
荷叶粉蒸排骨

材料:

A.     肋排400克,南瓜200克,

B.     料酒1勺,盐2克,花椒5

C.     郫县豆瓣酱25克,老抽15ml,生抽15ml,豆腐乳汁15ml,胡椒粉少许、食用油15ml

D.     大米50克,糯米50克,五香粉1克,盐1

E.     葱姜蒜沫各1大勺,干荷叶1

做法:

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨
香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

1.      将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。

2.      制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。

3.      将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

4.      将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。

5.      南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟

 

Cooks tip

***用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。

***垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。


香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

 
 

 

更多解馋肉菜做法:


馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙     馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙     馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙
         宫保鸡丁                    鸡翅版麻辣香锅                    门丁肉饼


馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙     香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨     香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨

       红酒黑椒牛                   重庆辣子鸡                       口水鸡

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有