家庭制作点心相比欧美等发达国家，国内只能算是刚刚起步。很多烘焙制作需要用到的材料能在一般超市商店买到的少之又少，所以采购烘焙材料一直是个问题，烘焙爱好者们都要隔三差五的网购。有时突发奇想的想制作某种东西，却因为缺少材料而被搁浅 。尤其对于一个新入门的人来说，材料的简单尤为重要，否则看着繁多又陌生的材料和复杂的操作步骤都会望而却步的。
     苏格兰曲奇，这款饼干三个特点：原料少，容易做，味道好。有急于增加自信的烘焙初学者没？由这款饼干开始吧。。。面粉、黄油、糖----仅此而已，如此朴素的食材，做出的饼干味道却并不普通，因为它保留了黄油最原始的香味。有时，单纯的味道，反而是让人难以忘怀的。
    配料简单、味道非凡，这就是烘焙中的“减法”，这就是烘焙的神奇之处。

苏格兰曲奇
材料：
黄油100克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐1克

做法：

1.黄油从冰箱取出切小块，不需要软化，跟低筋面粉混合，用手搓成细碎颗粒状。
2.在黄油面粉颗粒中加入白砂糖，混合均匀成面团，不用过分揉制。

3.将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟让其变硬。
4.烤箱预热160度，烤盘垫不粘纸和不粘布。将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干移入烤盘。
5.烤盘放入烤箱的中下层，上下火，160度，烤25-30分钟左右。

cook’s  tip：
***黄油跟面粉搓成细小颗粒的做法可以使饼干的口感稍硬，黄油不需要软化而是直接从冰箱取出就用。跟黄油打发后加入面粉的那种酥松口感形成对比。

***这款饼干有一定的厚度比较好吃，尽量保持每块的薄厚均匀。如果没有模具，可以直接用刀切成均匀的块状。

***表面扎孔是为了防止烘烤时饼干起鼓，保持平整。

更多饼干做法参见：

        坚果酥饼                       泡芙空心饼                    芝麻苏打饼干                        

      美式巧克力曲奇                    咖啡曲奇                       抹茶饼干  

        棒棒糖饼干                     燕麦磨牙饼                   玛格丽特饼干        

          
       燕麦红糖饼干                     原味曲奇                      花生酱饼干