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酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

(2011-12-21 09:15:59)
标签:

美食

鱼汤

番茄鱼片

草鱼

西红柿

分类: 鲜香水产

 酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

    昨日正上班的时候,儿子的英语老师打电话来了。儿子都快小学毕业了,英语老师还第一次给我打电话,说我儿子这次考试就考了60多分,平常他都是90多分的,老师着急了,赶紧给我打电话,让我督促一下孩子的学习,还得再认真点,答的答案看似对,但仔细看很多小错误:标点忘了加,句子开头字母没有大写,单词字母写反......我一听头都大了,原本以为这小子最不让我操心的科目就是英语了,现在居然掉到这个份儿上了!

 

   晚上下班回家,衣服都没脱,直接就去问儿子,问他知不知道英语老师给我打电话的事,儿子胆怯地说知道,是当着全班同学的面打的!酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

   卖糕的,这英语老师还真负责任啊!我对儿子说,你自己看着办吧,我也懒得说你了。整个晚上,这小子都安静的在写作业,没有像以前那样坐不住的样子。看来孩子太过分的时候,也得来点狠的让他端正自己的学习态度!酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

    每个星期至少吃一次鱼,是我家雷打不动的风格,每个周末都去早市买鱼,趁新鲜中午就做了吃,这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼,因为带鱼好收拾,做起来也简单,可是小子不爱吃,口口声声说小时候姥姥给他吃多了,所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法,我只好每次都买活鱼回来,鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼,鲜活的鱼我们这里也就这么几样,做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤,每个星期都做,吃的没烦,我这个做的都烦了,所以这周咱改变做法,不糖醋也不红烧,不清蒸也不水煮了,也不把鱼做熟了还整个的端上桌了,咱把鱼肢解了,跟西红柿一起做汤!

酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

番茄鱼片

原料:草鱼肉、番茄

调料:鸡蛋清一个,料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量

酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

做法:

    1. 草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼。
    2. 将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。

    3. 用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

    4. 西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。

    5. 锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

    6. 锅内留底油,下葱段略煸。

 

 

酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片
    7. 加入番茄翻炒。

    8. 烹入料酒,加盐、鸡精调味。

    9. 放入适量清汤。

   10. 倒入鱼片略炖。

   11. 用水淀粉勾芡后出锅即可。  

 


酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

 

    要问滋味如何,不多说,就十二个字:鱼片嫩滑,番茄酸甜,清淡鲜美。想吃的就试试吧,一点都不难,比糖醋红烧简单多了!

 

美食心得

     1. 鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。

     2. 鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。

     3. 西红柿最好不要去皮,原因见西红柿烧豆腐

     4. 也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。

     5. 如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。

     6. 这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。

 

酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

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