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分类: 甜品烘焙 |
新年第一篇,本来想上东北游记的,不过还没整理完。先上一个甜品吧,祝大家新的一年都甜甜蜜蜜的。
抹茶、蜜豆和圆子都是日式甜品中常用到的,抹茶的清香和蜜豆的甘甜揉合在一起,再加上圆子的Q滑,带来美妙的享受。
上次在日本吃过这个甜品后一直念念不忘,终于有时间又配齐了原料,做了这款蜜豆圆子抹茶冰激凌。
冰激凌用料:
淡奶油500克、白砂糖200克、牛奶500克、蛋黄3个、栗粉2勺(如果不放栗粉,再加2个蛋黄)、宇治抹茶粉1勺
做法:
1、蛋黄加100克白砂糖搅打均匀,加入牛奶混合均匀;
2、倒入锅中,小火加热,加热过程中不停搅拌,直至浓厚(不要煮沸,将沸就可以,不能用大火);
3、将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀;
4、鲜奶油隔冰打发至两倍大;
5、将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起,放入冰箱冷冻,大概每隔1小时搅拌1次,直至完全冻上就可以了,大概需要5、6个小时。
制作提示:
1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙,口感更好;
2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松,也可以不打发。
蜜红豆用料:
蜜豆300克、糖120克、盐1.2克
蜜红豆做法:
1、
2、
3、
4、
制作提示:
制作蜜红豆时无需搅拌,防止搅烂,轻轻晃动锅子防止粘锅即可。
圆子用料:
糯米粉200克、清水100克
圆子做法:
1、糯米粉加清水混合均匀;
2、将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子;
3、锅中水沸后放入圆子,煮熟即可。
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