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适合国庆郊游的小面包——橄榄形酥香面包

(2009-09-21 09:58:15)
标签:

summer的家

美食

酥香面包

国庆

郊游

分类: 甜品烘焙

适合国庆郊游的小面包——橄榄形酥香面包

 

俺迷迷糊糊地昨天才知道,即将到来的十一足足有八天假期!赶紧盘算盘算这十一该怎么过吧,不好好安排安排较着怪对不起这八天假期的:)

 

您打算去哪玩呢?估计去哪儿人都挺多的。如果不想凑热闹就在家看看电影、睡睡觉;或者找片人不太多的草地,带上亲手做的便当,享受一顿户外野餐……

 

俺这几天正忙着烤面包,准备冻在冰箱里出去玩的时候带上。不过每次做的数量不多,俺又总是禁不住面包香的诱惑,结果是俺的份量见涨,冰箱里却没留下准备郊游带的面包:)

 

适合国庆郊游的小面包——橄榄形酥香面包

 

材料

A:高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖30克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋15克、水120克

B:无盐奶油20克

C:油酥面团(装饰):无盐奶油40克、糖粉25克、低筋面粉15克

 

做法:

1、将材料A全部混合,揉至面团稍具光滑状;

2、加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团;

3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大;

4、将面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟;

5、将面团整形成长约15cm的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;

6、油酥面糊:无盐奶油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状,筛入面粉,用橡皮刮刀拌成面糊状:

7、在面团表面均匀地刷上蛋液,将奶酥面糊挤到表面;

8、烤箱预热180度,烤箱中层上下火约20分钟。

 

——方子参考<孟老师的一百道面包>

 

适合国庆郊游的小面包——橄榄形酥香面包

俺兴奋滴挤完了油酥面糊,才想起来忘了刷蛋液,后刷的蛋液不太均匀~

适合国庆郊游的小面包——橄榄形酥香面包

面包表面装饰的油酥面糊烤完有点干,我没仔细称油酥糊的份量,估计面粉有点多了,还好不影响小面包的味道哈~

 

适合国庆郊游的小点心:(点击小图或文字即可查看相关做法)

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