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东北女士菜——松仁玉米

(2009-06-03 08:18:58)
标签:

松仁玉米

东北菜

summer的家

美食

分类: 清淡素食

东北女士菜——松仁玉米

 

偌大的酒宴上,只有你一个女人,东道主点了一番大鱼大肉后,不忘细心地点一道松仁玉米,既是对女士的尊重,也体现了男士的风度。若干年后,酒宴上的人和事都已模糊,那盘松仁玉米仍然记忆犹新——看来美味不只能抓住男人的胃,也能打动女人的芳心的。

 

在东北,松仁玉米、雪衣豆沙和锅包肉等都是深受女性欢迎的女士菜,好象西红柿蘸白糖也是,可见东北女人对美食的要求实在不高。而相对于甜腻的雪衣豆沙、爽快的锅包肉,松仁玉米似乎更能体现出点菜人的品味,优雅而不张扬,不只美味还兼具营养。

 

松仁是东北特产,有一次去同样生活在北京的一个东北老同学家里,她的父母端出了一堆的松仁、核桃等干果,那松仁立刻让我感觉到了故乡的亲切,多少年没吃过了。

 

回家后不忘买了两斤,可搁置了许久都懒得吃。原因很简单,这东西剥起来不象开心果那么好剥,也不象核桃那么过瘾,甚至不如瓜子、花生吃起来方便。费劲地剥开一个,只能吃到很小的果实,食之无味,弃之可惜。

 

后来坐在电视前一个个剥开、去皮,水滴状的松仁剥成一小堆,做了这道松仁玉米。玉米的清甜、松仁的香脆在唇齿间有着不同的层次的美味,却又彼此完美地相衬,再加上豌豆的翠绿,更让人赏心悦目。原来换一种姿态,被忽视的松仁的竟是无可替代的美味!

 

不禁有些细微感动,生活中有许多美好的东西都在被我们不经意地忽视甚至遗忘。

 

松仁是松树的果实,忽然觉得松树就象那些朴实无华、无私奉献的人,总是被我们忽视,只是在需要的时候才会想起。既没有婀娜的体态,也没有鲜艳的色彩,但是四季常绿,永远坚守着自己的位置。春去秋来,又结出朴实的果实,你注意也好,不注意也罢,从来都无怨无悔。它用自己的行动诉说着:“需要就来找我,不需要就把我忘记。”

 

如果要用这种博大而无私的胸怀来形容一种人,我想只有母亲最无愧于这样的美誉。

 

东北女士菜——松仁玉米

 

制作方法:

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;

2、  锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;

3、  锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;

4、  加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可。

 

制作提示:

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米,有玉米的清甜,用罐装的玉米代替也可,千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的,结果变成爆米花,彻底被雷到了,看来这个问题还有必要提一下;

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的,如果买到生松仁粒,需要用小火焙熟再炒;

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色,不加也可,看到有人加火腿丁、青红椒丁的,个人认为影响了玉米的清甜。

 

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