土豆是我从小到大都喜欢吃的蔬菜之一，不过土豆的做法在我们家，通常都是炒土豆丝，或者用来烧肉。某天在网上看到这个色、香、味俱全的鱼香土豆，很是喜 欢，做了一次，家里人个个都赞不绝口。鱼香是四川菜主要传统味型之一。四川菜与粤菜的“鱼香”截然不同。四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道；而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的，还特别下饭。

     鱼香土豆








   材料：
    土豆 500克
    辣椒 300克
    芹菜 300克
    花生米 300克
    蒜 20克
    葱 20克
  （辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等）
  调味料：
    生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒

  准备材料：
    1.土豆洗干净去皮；
    2.切成5mm的厚片；
    3.辣椒、芹菜切成小粒；
    4.大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花；
    5.花生米炸熟，放凉；
    6.生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用。




   做法：
    1.锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；
    2.锅中放油烧热，放入蒜茸爆香；
    3.放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀；
    4.将炸好的土豆片倒入做法3.中；
    5.放入调味汁，翻炒均匀；
    6.加入花生米；
    7.加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

   





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