天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。

这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。

原料:牛肉  土豆

调料：食用油  姜片  生抽  红酒   盐  鸡精  干辣椒  葱花

步骤：

1．牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2．锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3．炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6．放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7．大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小贴士：

1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。

2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

牛肉的其他做法——

   魔芋烧牛肉                 胡萝卜炖牛肉             芹菜牛肉          

其他暖身肉菜可参考——

  粉蒸排骨                   粉蒸肉                        鹌鹑烧鸡           

        香酥排骨                   烤排骨                 新奥尔良烤翅   

           啤酒鸭翅                                   红烧排骨