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【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀

(2009-10-22 07:25:35)
标签:

美食

烤箱

新奥尔良

烤翅

厦门媳妇山城妹

分类: 肉食主义——肉荤类

【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀

 

如果有人问我:做得最多的烤箱菜是啥?估计,我们全家老小都会异口同声的回答——烤鸡翅。

水水玩烤箱不到一年,这个菜在我家的上座率却惊人的高。原因很简单:这玩意儿,简单易做,还讨一家子的欢心呗!这个烤鸡翅大概是继我的啤酒鸭翅之后,又一道让我家挑剔的水水老公,100%满意的菜了。

当然,我家的烤鸡翅每次都会变换些口味:香辣,孜然,酒香,青柠,原味。。。。。。品种丰富,味道也绝不输给KFC哈!

今天的这个新奥尔良烤翅,算是这众多烤翅中颇受欢迎的一款了。网上一般都有现成调料卖,大多人都按说明来烹制。

不过,经水水搜集n多高人配方,加上亲自实践n次后发现,适当加一些配料,更有风味哈!

【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀

原料:鸡翅  芝麻

调料:新奥尔良烤鸡料  料酒  橄榄油 耗油(各一勺)

做法:

1.鸡翅洗净,沥干水分后,用小型不锈钢叉子,在鸡翅两面用力扎孔,越多越好。

2.将烤鸡料倒入碗中,调入料酒,与鸡翅充分混合。

3. 加入橄榄油和耗油,充分混合均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制12小时以上。

4.烤盘上铺锡纸,烤箱预热200度,中层烤制13分钟取出;将鸡翅翻面,预热220,入烤箱上层烤3分钟,取出撒上芝麻即可。

 

100%完美烤翅三要诀:

1.为了将烤翅腌制入味,我试过好几种方法,最推荐的还是扎孔后腌制。如果没有叉子,用牙签也是一样,就是一次扎一个孔,有点累。嘿——

2.鸡翅和烤翅的比例,按烤翅调料包上的来做就好。配调料酱汁的时候,可完全用料酒代替清水,觉得成本高的话,可用清水和料酒混合调配。但料酒一定不能少哈。

3.橄榄油和耗油,一定在腌料与鸡翅充分混合之后才放。这样,既可以帮助鸡翅吸味,还能在其表面形成保护膜,防止烤熟后的鸡翅粘锡纸,此外色泽也漂亮。

 

其他口味的烤鸡翅:

    香脆烤翅                           香辣烤翅 

  【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀                  【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀

 

 

其他烤箱烹制的中式菜:

 

    叉烧鸡腿                  烤土豆片                   烤排骨 【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀   【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀      【新奥尔良烤翅】——100%完美烤翅的3大要诀

 

                

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