喜爱西安的人有许多喜爱它的理由，其中一个是西安的食物太好吃了，尤其是西安的面食。除了驰名中外的羊肉泡馍，西安还有两种特别好吃的面，裤带面和biangbiang面，它们也都是陕西关中地区著名的传统面食，相传有两千多年的历史了。在过去的两千多年中，一代代的关中农民天天蹲在板凳上吃的就是这两种面。裤带面顾名思义面条宽得好像裤腰带，biangbiang面比裤带面窄，两种面的材料都是关中麦子磨成的面。

    两种面条的制作方法也差不多，都是把面条放在大锅里煮熟，然后加上一些蔬菜、肉和鸡蛋伴着吃。由于上桌前往往要浇上一层油和辣椒，它们也可以被称为油泼辣子面。两者相比，biangbiang面更为出名，在菜谱上往往排名第一，位于裤带面之上，不过去西安之前我却只听过裤带面。这说明传播的重要性，biangbiang不仅字难写，发音也无意义，裤带面就直观多了。我第一次吃这两种面时，甚至分不清谁是谁，只能从面条的宽度来判断，不过biangbiang面的也不算窄，乍一看都差不多。

    关于biangbiang面的名字，有着多种传说，其中流传最广的有两种。一种传说认为秦始皇造了这个字，我觉得这种说法可能是受到武则天造字启发而来的。另一种传说认为是一个秀才造出了这个字，虽然无从考证，但感觉上至少比第一种传说可信。关于biang字还有不少民歌小调，详细解释了这个字的写法，例如“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走；左一扭，右一扭；东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳”。

    常见的biangbiang面和裤带面都加有一些肉、豆制品和蔬菜，常见的有牛肉、羊肉、豆干、黄豆、土豆、胡萝卜丝儿、西红柿、香菜、芹菜、咸菜、辣椒等等。别小看这些作料，它们为面带来了各种香味，每天吃上一碗，必做神仙还快乐。不过面食容易胖，所以不宜多吃。

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