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    有些蛋糕似乎就是为爱而生的，如果一个女孩问我送给爱人要做什么蛋糕？我当然告诉她是提拉米苏。Tiramisu是意大利甜点的代表，它原文的意思是：带我走吧。关于提拉米苏的由来版本很多，但最温馨浪漫、最多人口口相传的故事也关乎于爱情。很多年前，一个意大利士兵要奔赴战场，他的妻子不忍丈夫离家，将家中所有的能吃的饼干、面包、奶酪、咖啡，都做进一个蛋糕中让丈夫带着走。这个蛋糕就叫提拉米苏，它饱含了妻子浓浓的情意与不舍，希望丈夫带走的不仅是食物，还有爱和幸福。提拉米苏的口感香醇浓厚，它以意大利马斯卡彭奶酪为主要原料，又混合了咖啡、酒的味道，香滑中带着一丝微苦，回味中夹杂着迷离的酒香。像天使与魔鬼、白昼与黑夜，更像爱情般甜蜜中略含苦涩，又让你迷恋欲罢不能。

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    这个蛋糕是菠菜的生日蛋糕，毫无疑问的选择了提拉米苏。提前一天把蛋糕做好放进冰箱，生日那天我跟菠菜在外面吃了饭，看场电影，然后回家吃着提拉米苏喝了一瓶红酒。

    提拉米苏不用过多的装饰，撒些可可粉就很经典了。。因为是生日蛋糕所以点缀了一些红色的水果。

提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士，Mascarpone cheese和Ladyfinger手指饼干。

8寸模具用量，6寸模具请减半

原料：马斯卡彭芝士500克、淡奶油300ML、水150ML、细砂糖150克、蛋黄4个、咖啡80ML、咖啡酒30ML、吉利丁片4片、可可粉适量（装饰用）、手指饼干一包。

一、吉利丁片的处理方法：

1、先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

2、将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

二、提拉米苏的做法：

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、将糖水加入到蛋黄液中。

4、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当。

5、将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

6、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

7、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

8、将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

9、将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

10、将咖啡冲好，加入咖啡酒。

11、取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

12、将手指饼干铺满在模具的底部

13、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

14、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。

    等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果，切开装饰用了。

    其实做出一个完美的提拉米苏并不困难，我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙，对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵，不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧，那种甜蜜你要试过才知道。

提拉米苏（Tiramisu）意大利甜点的代表，我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕，我首先就会想到它！

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