文/菡月

    网友们：大家好！

    今天是小雪节气，是冬季的第二个节气。今天的北京，正好是大风降温的天气，平均气温已低于5度，明天的平均气温低于3度。这一节气的到来，意味着阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来年春天的生机勃发做准备。为此，我们在日常生活中，要注意以下提议：

    （1）早睡晚起，适时增减衣物。

    （2）适当运动，但要注意不要过量，以免出汗过多，开泄过度，身体受寒，着凉感冒。

    小雪时节的最佳养生饮食是白菜和核桃。

    大白菜的功效，可详见《一年四季说养生·冬》中的第三篇——冬季饮食养生。

    在此，提供几则简单菜谱：

     1. 双冬焖菜心

     原料：小颗白菜1000克，水发冬菇50克，冬笋50克，酱油35 克，黄豆芽汤100克，水淀粉10克，白糖、 香油、素味精、盐、姜末各少许，植物油适量。

    制作：（1）先将白菜去根及老帮，洗净，切成3厘米长的段，沸水中焯一下，捞出备用；冬菇择洗干净后一剖两半；笋切象眼片，待用。（2）锅中放油，将冬菇、笋片下勺，煸炒几下，再入白菜，加酱油、白糖少许（也可用木糖醇替 代、姜末，添汤，烧开后改用小火慢炖3分钟，见汤浓后加入调味品，水淀粉勾芡，淋入香油 入盘即可。

    冬菇：含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

    冬笋：含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

    本菜养生目标：滋阴、清热、祛火，通利肠胃。

     2. 鸡窝菜

     原料：大白菜心500克，鸡蛋2—3个，鲜牛奶100克，葱花、姜末、精盐、植物油、素味精、湿淀粉适量。制作：（1）将白菜心洗净，切成1.5厘米宽，6厘米长的条，入

     3. 核桃

     核桃的吃法除我们知道的琥珀核桃仁外，还可煮粥，或与腰果、杏仁一起打成粉，装到玻璃瓶中，待吃粥或拌菜时当调味品食用。

     更多冬季养生知识，见相关图书，如《一年四季说养生·冬》。  

      一年四季说养生·冬经济管理出版社2009年12月

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