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风寒冰冷严冬至,美食美味暖身来

(2010-12-26 21:15:33)
标签:

美食

中加

植物油

面包片

土豆泥

健康

分类: 食养厨房

    冬至来临,风寒萦绕,水滴成冰,冷彻心骨。此时,我们除注意自身的衣装保暖外,还应注意自内而外的御寒食养方,冬至保暖御寒的良好食材是马铃薯和杏仁。

                                                        文/菡月风寒冰冷严冬至,美食美味暖身来

    马铃薯又名土豆、山药蛋、洋山芋;性平味甘,入胃、大肠经;有健脾益气,调中和胃的功效。

    具体内容,详见《一年四季说养生·冬》P193——P194

    关于马铃薯的食用方法有许多种,下面简单介绍几种:

1、  多层烤土豆片

原料:土豆中等大小约100克,鲢鱼一块约100克,奶酪粉1大勺,胡椒少许,欧芹叶适量,酸奶油1/4杯,

      植物油适量。

制作:(1)土豆去皮切成薄片,泡水里去涩。鲢鱼切碎。把土豆、鲢鱼和胡椒放入锅内,用少量的油翻炒;

      (2)在盘子内侧上抹上薄薄一层橄榄油;

      (3)把炒好的土豆与鲢鱼放在盘中,上面平铺酸奶油(或奶油),上面撒上奶酪粉;

      (4)将盘放入微波炉中,调至230度左右烤20分钟即可。

养生目标:补中益气,健脾养胃,

    

2、桃仁土司

原料:土豆150克、核桃仁50克,面包片60克,牛奶50克,面粉50克,植物油、白糖、精盐

      适量。

制作: (1)将土豆煮熟去皮制成泥,取大碗,只放入牛奶、精盐、白糖、面粉和土豆泥调成糊、将糊抹在面包

            片上;

       (2)核桃仁切成米粒状,撒在抹过糊的面包片上,用手压实,即成桃仁土司坯料;

       (3)将电饼铛置于火上,放入植物油少许,等铛热时,将土司片放入,并用手勺轻轻翻动,使面包片两

            面均匀受热,待焦黄后,取出切成小块,整齐码在盘中即可。

养生目标:健脾益气,补肾固精。

 

3、法式烩土豆

原料:土豆500克,洋葱40克,奶油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐、胡椒粉、植物油、白葡萄酒

      各少许,切碎的芹菜少许。

制作:(1)土豆用水洗净,去皮后切成丁;洋葱去皮切碎;蒜去皮拍碎。

      (2)炒锅置于火上,烧融奶油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。

      (3)土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒粉搅拌均匀。如果水少,可以再加一

           些,但不要太多,文火烧至45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时,再放些植物油和

           酒,混合好后装入盘中,再撒上一些芹菜末即可。

功效:土豆有丰富的热量,有助于冬季御寒。

 

4、德式土豆饼

原料:土豆250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒粉各适量、奶油少许。

制作:(1)将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥;

      (2)将土豆泥里放入鸡蛋,盐、胡椒粉,一半的面粉(25克),并混合均匀;

      (3)将葱切成末,放在奶油锅里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀;

      (4)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,每面全部滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼

           形,用刀在中间按一条纹,在边上再交替的按几个短纹;呈树叶状;

     (5)将电饼铛中放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤

          几分钟,土豆饼鼓起、铲入盘中即可;

     (6)食用时可淋上酸奶油。

功效:与上款膳食功效相近。

     

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