虫草花平常用来炖汤的多。

其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。

可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材。

凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。

 

 

 

原料：虫草花20克、豆腐皮1张

调料：大蒜3瓣、盐、味精、香油、辣椒油适量

 

做法：

1、   虫草花冲洗干净，用冷水泡发；

2、   大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；

3、   豆腐皮切丝；

4、   虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；

5、   捞出浸凉，沥干水分备用；

6、   大蒜拍扁后剁成碎末；

7、   添加进虫草花和豆腐皮里；

8、   添加盐、味精、香油和辣椒油调味；

9、   拌匀即可。

 

温馨提示：

1、   虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；

2、   虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；

3、   泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；

4、   此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香;

5、   草花和豆腐皮分开来焯水，菜品的颜色会更好看些，我偷懒了。

 

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