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春节家宴上意想不到受热捧的一道小菜——葱拌豆儿

(2012-02-07 07:05:23)
标签:

美食

黄豆

大葱

灯芯绒

分类: 美食心情

春节家宴上意想不到受热捧的一道小菜——葱拌豆儿

 

十五过了,年走了。

 

心也该收回来了吧?

 

说谁呢?

 

嘿嘿,说我呢。

 

儿子今天也开学了,一大早,一扫假日中的颓废,精神抖擞地背上书包出了家门。

 

临近他开学这些天,我实在是忍不住,每天都念叨他几遍:该收收心了,该写写作业了。

 

儿子好几天晚上都跟我重复同一句话:“妈,明天我要开始写作业了,你可要负责督促我啊”。

 

听听这决心,这态度,挺好是吧?

 

等到第二天,他就不是他了,玩起来那可是不带停歇的。

 

所以我打心眼里无比盼望他早点开学。上学的时候,怜惜他学习紧张,生活枯燥,觉睡得不够,其实假期里,他比上学还累,不是学得累,是玩得累。

 

嘿嘿,这当妈的唠叨起孩子都是没完没了,其实我自个也好不到哪里去。

 

初七上班开始,咱们的美食版面就恢复了正常,可我总是对自己说:十五之前还是年,在年里,人就该各种各样的懒,十五之前本来就是用来收心的。。。于是更新博客的事儿,今天拖明天,明天拖后天。

 

这十五也过了,年也走了。心该彻底收回来了吧!

 

怕自己继续懒下去,无止境,于是找个最简手的、不是菜的菜贴出来,作为年后第一帖。

 

其实就是一个水煮大黄豆,加点葱白和生抽这么一拌,就可以端上桌来,做个冷盘。

 

你可别小看这冷盘,春节期间在我们的家宴上,这道不起眼的小菜竟被爆了冷门,那些个精心准备的鱼肉大菜没讨得大家的欢心,倒是朴实家常的它,却被家人夸了又夸,成为倍受一家老小欢迎的小菜。

 

细想也可以理解,节日期间,大家都是光吃不动,活动量小,吃下去的食物还没消化,接了又开始了下一顿。于是大家伙的食欲是日渐萎靡衰退,特别是那些每顿都上的硬头货,就更吃不消了。

 

这水煮黄豆,只添加了葱姜和八角,做法简单快捷,但干豆泡发需要提啊前准备。煮出来后是香味醇正,清口吃也可,加点生抽提鲜,再加上甜中微微带辣的葱白解腻提味,更是清爽开胃,绿色保健。

 

在平常,也许这道小菜不算什么,可在春节家宴上,它确实受到了热捧。

 

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。它除了增强机体免疫功能,还能够有效防止血管硬化,通导大便,降糖降脂。 

 


春节家宴上意想不到受热捧的一道小菜——葱拌豆儿

 

原料:大黄豆、葱姜、八角、生抽

 

做法:

1、大黄豆用凉水泡发一夜;

2、坐锅烧水,水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗;

3、大火煮开后,转小火,五分钟后即可关火;

4、葱白随意切小块,和晾凉的黄豆混合;

5、添加适量生抽拌匀即可。

 

温馨提示:

1、当年产的新豆子香,我是在小市上买的大黄豆;

2、开锅后下豆子,很容易去除豆腥味儿;

3、煮豆子的时间长短随意,断生即可,喜欢脆口的开锅后五分钟足矣,喜欢绵软的,可以适当延长煮豆时间;

4、煮好的豆子冷食热食均可;

5、不喜欢生抽的话,煮的时候直接添加点盐即可;

6、喜欢其他口味的,凉拌的时候可以自由添加调味料。

 

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