平时的晚上是没有直播的，一般6点钟完事就可以离开做自己的事情了。今天有些特殊，燕莎举办卡友嘉年华，需要节目进行直播，于是晚上的自由时间又比平常少了两个小时。机场希尔顿酒店请我去品尝他们的湘味年夜饭，虽然早就答应了人家，可是因为直播只得放弃了。否则等我8点钟离开建国门再赶到机场，估计从湖南运来的菜都没有了。这多少有点遗憾，因为这顿湘味的年夜饭是人家看到了我的博客，觉得还算是个知味识味之人，多次协商时间才定在今晚的。计划赶不上变化，只得放弃了。遗憾还有另一个原因，今晚要是赴约的话，可以在饭桌上见到好友菁制美食和大菜，大菜自从怀孕之后就没见过，现在大菜的孩子小小菜已经会走了，算起来大概有三年时间没见到美丽的大菜了，错过了又不知哪天才能机缘相凑饭局约谈了。

好友崇老师五点钟的时候到城市管理广播讲早餐，兄弟赵斌在吃喝玩乐大搜索说干货，三个人见了面，约好了一起晚饭。两位朋友为了迁就我，把晚饭的时间推到了8点半。不能去酒店吃大饭算是遗憾的话，能和朋友在寒冷的冬夜里喝点小酒吃点家常菜也是相当惬意的。

8点半的时候到了西四北八条一号的京味菜云南菜，没想到餐厅里人还很多，走到里面才找到位子。肚子有点饿了，落座后便要了一碗卤煮火烧。因为八条一号的对面就是京城有名的卤煮吕，而且两家现在是一个老板。大碗卤煮要16元，15元的锅底，一元的火烧。崇老师不爱吃，我分了一小碗垫补一下。刚入口时觉得还是不错，饿了么，吃什么都香。吃了几口之后肚子里有了底，慢慢的觉出了这卤煮还真不能晚上吃。拿我吃的这碗卤煮来说，火烧跑得不够透，内里的发干稍硬，味道也没浸透；汤水的醇厚度也比白天差了许多，大概是到了晚上，汤水的浓度降低了，口味也就比刚开门是淡了许多。崇老师说，晚上九点钟了，早上就开木讷的卤煮店，汤淡是必然的，要是想浓的话，只能增加成本，可是马上就要上板关门了，调浓了卖不掉也是损失。所以最好还是别在晚上吃卤煮。除非你就好这一口，除非你饿极了眼前就有着一样吃食。想想还真有几分道理。

要了二两泡了天麻的白酒，一是解乏，二是健脑。这也是店家的说法，不过我没喝几口，不会喝不能喝不爱喝，呡一两口玩玩做做样子。下酒的小菜要了油鸡棕白菜丝，皮冻、炸粉皮。一个是北京特色，一个是云南北京的结合，一个完全就是云南味道了。不过三个小菜在店主小张的调配下都有很不错的味道，清爽香脆的白菜丝拌油鸡棕、筋滑耐嚼的皮冻、香酥脆的豌豆粉皮，配着微微发甜的的天麻白酒，构成了冬夜晚餐的前曲。

油鸡棕拌白菜丝

炸豌豆粉皮

皮冻

到西四北八条一号吃饭还有另一层意思。前段时间在大永徽吃饭的时候，小张说他那里有一种紫瓤的土豆味道不错。因为长在大理的山里无污染产量低，当地人很不愿意种。但是正因为产量低，味道才要比一般的土豆味道好，做熟以后有一种糯糯的口感惹人喜爱。朋友赵斌听了以后很感兴趣，就到处在北京找这种土豆。虽然东郊市场的商贩说可以订货，但是一周了也没见到货到。得不到的总是难以忘怀，赵斌便托我帮忙。既然小张这里有，那就向小张要几个吧。小张很痛快给我准备了3斤，吃完饭拿走就是了。这也是今晚在西四北八条一号吃饭的一个因素。好客的小张还特意用这种特殊的土豆为我们做了三种菜，都是大理白族的吃法。炒土豆片，用吹肝渣炒的土豆片，再有就是在砂锅煨猪肘中加了土豆块。不同的做法，搭配了不同的材料，但是每道菜中的土豆都很好吃，有一种小张说的那种糯糯的口感，香沙绵润，与众不同。

大理白族炒土豆片

吹肝渣炒土豆片。闻起来有点臭臭的，吃起来却是很香，感觉不到臭味。

砂锅煨猪肘。猪肘是白族山里的老腊猪肘，小火慢炖至酥烂，香浓醇厚,宜酒宜饭。

菜式很简单，味道很家常，虽然是云南味道居多，但也很适合我这个生在北京长在北京的北京人的口味。小张16岁走出建川的深山之身来到京城学习厨艺，十多年来从师傅那里学到了不少京鲁菜肴的烹饪技法，小张是个聪明的后生，把学到记忆和家乡的特色结合起来，研制出了颇具特色的既是京味又有滇味的特色菜肴，做起了自己的买卖。总是说天道酬勤，西四北八条一号小馆子不错的生意，就是对小张辛勤努力、执意奋斗的回报吧。