18款精致的中式点心（妙不可言）_食尚煮妇

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18款精致的中式点心（妙不可言）

(2010-01-13 09:16:34)

标签：

美食

音乐

妙不可言

杂谈

飞饼

馅饼

中式点心

分类：谈天说菜

http://s8/bmiddle/3f09617ex7cf8af099667&690

冯亦代先生说他喜欢听音乐，但不懂音乐，爱听却不懂它的家谱与世系。在书中找到知音了。我也喜欢听音乐，但我记不住作曲家、演奏者的名字，不知道音乐的创作背景和配器，也无法用言语表达音乐的内涵，但不影响我感受音乐的旋律之美。我觉得艺术是用知觉和心灵去感受的，它不是数学，没有标准答案，愉悦身心就好。

    美食也是艺术，是用人的全部知觉（味觉、嗅觉、视觉、触觉、听觉）和心灵去感受的艺术。比如吃羊肉的时候你可以满足于羊肉的臊味，也可以浮想一望无际的风吹草低。品尝鱼的时候有人专注于齿颊间的鲜嫩感觉，也有人联想到春天少妇的丰腴。这就是懂美食了，你不需要去研究它为什么好吃？用了哪些调料？属于什么菜系？厨师长什么模样？
    写美食最让我伤脑筋的是要找到一些词来形容菜的好吃，像外脆里嫩、酸甜馥香，香嫩酥脆、香醇回甘等等。我觉得美食和所有艺术一样，它本身就是一种表达形式，无需言语的赘述。形容艺术作品之美一个词就够了——妙不可言，形容美食外加一个词——垂涎欲滴。至于其中之美那是需要用知觉去品味的。
    色香味俱全的菜最诱人，中餐里容易做得有形有色的应该属点心了。今天介绍18款精致的中式点心，丝毫不逊于西点，可在周末或节日时烹制。

先做一道馅饼，是用超市买的‘印度飞饼’做皮，简单而且酥脆，用了三种馅。风味各异，好不好吃不需要形容，妙不可言。大家选一种自己喜欢的口味试试就知道。

原料：印度飞饼3片（超市有售）

配料：（1）牛肉末与番茄酱同炒

（2）鸡蛋煎成蛋皮+黄瓜

（3）豆豉鲮鱼（罐头）+生菜

做法：将印度飞饼放锅里（不要放油）烙熟。把三种配料分别放在三片飞饼上卷起来，对半切开就可以了。

我的更多私家菜http://mincai.abang.com