最近杭州市场上夏令新鲜菜扁豆上市了，看看有紫色的和白色的两种哦，因为据资料介绍：扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，有清热去湿消暑的作用。

　　江南的梅雨在进入六月后是阴酶不断呀，所以在潮湿闷热的夏日里，买了两种扁豆回家，紫色的扁豆肉质厚，就配上油润的猪肉和微辣的红椒，以浓香的六月鲜香豆瓣酱调味，制做一道梅雨天去湿清热夏令小菜－－酱香扁豆肉片，扁豆滋润、肉片嫩鲜、酱香浓郁。

    又要到周末了,留香周末要外出,祝各位亲们周末快乐

原料:

扁豆角、猪腿肉、红辣椒、六月鲜香豆瓣酱

做法：

1）将猪腿肉切成肉片，加黄酒、盐、生粉抓匀腌制15分钟。

然后热油锅，将肉片倒入油锅里快炒滑熟捞出。


2）新鲜扁豆洗净后，撕去边角筋切成小段，在油锅里煸炒变色断生。

3）等扁豆煸炒变色断生后，倒入滑熟的肉片，加入豆瓣酱翻炒匀

4）然后放入红辣椒片、淋入少量清开水焖一会入味即可。

这道酱香扁豆肉片

　　　　　　　扁豆滋润、肉片嫩鲜、酱香浓郁　

小提醒:

1)扁豆角的边筋一定要撕去,切斜刀,这样容易入味.

2)但是扁豆角生食有一定毒性,所以可以先在开水锅里焯一下水后再炒,或炒后一定要煮闷熟透即可。

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