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香甜绵软的黑芝麻吐司
(2014-10-13 20:30:51)
标签：
烘焙面包黑芝麻吐司幸福的主妇雪 |
分类： 面包吐司 |
中秋前做月饼的材料买多了，还有两包黑芝麻馅儿和豆沙馅儿没用掉，当然不能浪费了，拿来做面包总是不错的，做了一个大吐司三个小吐司，正好消耗掉一包黑芝麻馅儿，不得不说市售的馅儿确实过甜，幸好事先考虑到这点，减少了配方中的糖量，下回试试自己炒芝麻馅儿，不过面包出炉的时候还是很香的，原准备就尝一小口的，谁知道停不下来，撕一块再撕一块，一条小吐司一大半就没了，这是要长多少肉啊，罪过罪过。
黑芝麻吐司（450克吐司模一个）
材料：
高粉250克，糖25克，即发干酵母3克，盐3克，奶粉10克，水130克，黄油25克，黑芝麻蓉120克
做法：
1、除黄油外的所有材料放面包机内桶中。
2、按一次揉面程序揉至面团略光滑，能拉出较厚的膜。
3、加入软化切小的黄油，再按一次揉面程序揉至面团光滑，能拉出较薄的膜。
4、基础发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞，洞不回缩就发酵好了。
5、面团按压排气滚圆，松弛15分钟。
6、擀成长方形。
7、黑芝麻馅儿放保鲜袋也擀成比面团略小的长方形。
8、放在面片上。
9、从左边1/3处往中间折。
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10、右边1/3处往中间折，即成一个长方形。
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10、右边1/3处往中间折，即成一个长方形。
11、擀成和模具长度相等，宽度略窄的长方形。
12、用利刃分成三等分。
13、编成辫子。
14、放在模具中。
15、温暖湿润处发酵至八分满。
16、表面刷蛋液。
17、烤箱预热180度，下层上下火烤约35分钟左右。
18、脱模放到不烫手后装袋保存。
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