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#新浪美食开学季#金秋栗飘香——奶油栗蓉面包
(2014-09-17 20:48:09)
标签：
美食烘焙面包栗子幸福的主妇雪 |
分类： 面包吐司 |
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金秋十月，栗子飘香，它不仅可以生吃，还可以做成糕点、菜肴。上回做了糖烤栗子（做法在这里）后，还剩挺多，绞尽脑汁想着要拿来做点什么，第一个想到的就是栗子蒙布朗，可是家里没有蒙布朗的裱花嘴只好作罢，就简单点做成栗子泥来两个面包吧，自制的奶油栗子馅儿不甜腻，松软的面包撒着酥脆的香酥粒，花朵造型也挺可爱，可口又美观。
奶油栗蓉面包（6个）
材料：
A、奶油栗蓉馅儿：
栗子仁200克，糖40克，黄油30克，水适量
B、香酥粒（表面装饰用）
黄油30克，细砂糖30克，低筋面粉70克
C、面团
高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黄油25克
做法：
A、奶油栗蓉馅儿
1、板栗冷水下锅小火煮约30分钟至熟，剥取栗仁放搅拌机中，逐步少量加水打成栗子泥。
2、打好的栗子泥放锅里加糖中小火炒至糖溶化。
3、加入黄油翻炒。
4、炒几分钟后栗子水分减少，变得粘稠即可盛起，放凉备用。
5、黄油室温软化，打发。
6、加入白砂糖打匀。
7、筛入低粉拌匀。
8、用手搓成香酥粒。
9、除黄油外的所有材料放面包机内桶启动搅面团程序约30分钟打成光滑的面团，能拉出较厚的膜。
10、加入切成小块的软化黄油，再次搅面团程序30分钟，面团能拉出较薄的膜。
11、基础发酵至面团两倍大，案板撒面粉，取出排气分割成约75克每个的面团，滚圆松弛15分钟。
12、面团按扁，包入栗子馅儿。
14、收口朝下放在烤盘中，略压扁。
15、用剪刀均匀的剪6个口。
16、放温暖湿润处进行二次发酵。
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17、发酵完成，取出刷蛋液，撒上香酥粒。
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17、发酵完成，取出刷蛋液，撒上香酥粒。
18、烤箱预热180度，上下火中层烤约15分钟，取出放至不烫手即可装袋保存。
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