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#新浪美食开学季#香葱肉松面包（冷藏发酵法）
(2014-09-16 08:00:00)
标签：
烘焙面包肉松香葱幸福的主妇雪 |
分类： 面包吐司 |
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这次的面包是老爸钦点的，说上次做的肉松的面包卷还不错再做点来吃，老爷子难得提要求，当然要满足。这次稍微变化了一下，把肉松裹在里面，外面是香喷喷的青葱，面团也采用了冷藏发酵法，做出来的成品非常的松软，放到第三天也没有变干硬。
香葱肉松面包（5个）
材料：
高筋面粉200克，牛奶100克，糖30克，蛋液30克，即发干酵母3克，盐2克，黄油30克
做法：
1、除黄油外的所有材料放到面包机内桶中。
2、按一次搅面团程序，搅打30分钟成稍光滑的面团，能拉出较厚的膜。
3、加入切成小块并软化的黄油。
4、再一次搅面团程序，搅打30分钟成光滑的面团，能拉出较薄的膜，没有形成手套膜也没关系，这个是小面包，对面团要求没有吐司高。
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5、找一个面团两倍大小的容器，放入搅打好的面团，封上保鲜膜，多封几层，以免面团膨胀后跑出来，放冰箱冷一晚。
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5、找一个面团两倍大小的容器，放入搅打好的面团，封上保鲜膜，多封几层，以免面团膨胀后跑出来，放冰箱冷一晚。
6、第二天取出回温30-40分钟。
7、面团排气，分割给5等分，滚圆松弛约15分钟左右。
8、取一块面团擀成椭圆形。
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http://s9/mw690/0016rlMjgy6M2dj1I8Cce&690
9、在下方放上适量肉松，不要贪多，多了不好包。
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9、在下方放上适量肉松，不要贪多，多了不好包。
10、往上卷。
11、捏紧收口和两头，整成橄榄状。
12、收口超下排放在烤盘上，温暖湿润处发酵至2倍大。
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13、发酵好的面团刷蛋液撒上切好的青葱。
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13、发酵好的面团刷蛋液撒上切好的青葱。
14、烤箱预热180度，中层上下火，烤约12-15分钟，取出放到不烫手就包装起来。
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http://s4/mw690/0016rlMjgy6M2e5yukj63&690
做了很多，给少爷打包带去学校和同学分享。
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做了很多，给少爷打包带去学校和同学分享。
http://s2/small/0016rlMjgy6LdhZc9zzd1&690
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